我国传统蛋制品加工方法综述
아국전통단제품가공방법종술
Review of Traditional Egg Products Processing Methods
  • 万方数据
    农产品加工·学刊 농산품가공·학간
    ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
    2012年 9期 79-81,90 ,共4页

    张强%黄丽燕%刘文营%王飞%赵维高%韩兆鹏%卢晓明

    장강%황려연%류문영%왕비%조유고%한조붕%로효명

    蛋制品%工艺%综述 蛋製品%工藝%綜述
    단제품%공예%종술
    蛋制品是以禽蛋为原料加工而成的在我国蛋制品加工有着悠久的历史,具有多种传统实用的加工方法,但研究缺乏系统性,影响了其工业化进程.综述了多种传统蛋制品的基本加工方法及其研究进展,为今后对传统蛋制品的进一步开发和利用提供参考.
    단제품시이금단위원료가공이성적재아국단제품가공유착유구적역사,구유다충전통실용적가공방법,단연구결핍계통성,영향료기공업화진정.종술료다충전통단제품적기본가공방법급기연구진전,위금후대전통단제품적진일보개발화이용제공삼고.
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