农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2012年
9期
67-70
,共4页
薏苡仁%枸杞%复合饮料%加工工艺%稳定性
薏苡仁%枸杞%複閤飲料%加工工藝%穩定性
의이인%구기%복합음료%가공공예%은정성
为了提高薏苡仁和枸杞饮料的稳定性,改进其加工工艺与配方,经单因素试验和正交试验,优选出饮料的配方和制备方法.结果表明,采用下列的配方与工艺组合:不过筛的薏苡仁粉用量为2.8％,蔗糖用量为7％,枸杞预煮时间(杀菌时间和预煮时间)为40 min,不添加稳定剂,调配温度为100℃可得到风味优良和稳定性较好的饮料.
為瞭提高薏苡仁和枸杞飲料的穩定性,改進其加工工藝與配方,經單因素試驗和正交試驗,優選齣飲料的配方和製備方法.結果錶明,採用下列的配方與工藝組閤:不過篩的薏苡仁粉用量為2.8％,蔗糖用量為7％,枸杞預煮時間(殺菌時間和預煮時間)為40 min,不添加穩定劑,調配溫度為100℃可得到風味優良和穩定性較好的飲料.
위료제고의이인화구기음료적은정성,개진기가공공예여배방,경단인소시험화정교시험,우선출음료적배방화제비방법.결과표명,채용하렬적배방여공예조합:불과사적의이인분용량위2.8％,자당용량위7％,구기예자시간(살균시간화예자시간)위40 min,불첨가은정제,조배온도위100℃가득도풍미우량화은정성교호적음료.
