农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2012年
9期
34-36
,共3页
范军%栗尤祥%郭小云%付湘晋%周其中%吴伟
範軍%慄尤祥%郭小雲%付湘晉%週其中%吳偉
범군%률우상%곽소운%부상진%주기중%오위
发芽糙米%抗氧化活性%发芽%干燥%超氧阴离子
髮芽糙米%抗氧化活性%髮芽%榦燥%超氧陰離子
발아조미%항양화활성%발아%간조%초양음리자
发芽糙米具有抗氧化、抗肿瘤、延缓衰老等保健功能,其中抗氧化活性是其他生物活性的基础.通过测定发芽糙米水提取液清除超氧阴离子活性,研究了发芽糙米在发芽过程及干燥过程中抗氧化活性的变化规律.结果表明,发芽后,抗氧化活性显著增强,在6～18 h,抗氧化活性增加速度很快；但是发芽糙米在干燥过程中其抗氧化活性降低,65℃干燥1.5 h或微波干燥对发芽糙米抗氧化活性破坏较小.
髮芽糙米具有抗氧化、抗腫瘤、延緩衰老等保健功能,其中抗氧化活性是其他生物活性的基礎.通過測定髮芽糙米水提取液清除超氧陰離子活性,研究瞭髮芽糙米在髮芽過程及榦燥過程中抗氧化活性的變化規律.結果錶明,髮芽後,抗氧化活性顯著增彊,在6～18 h,抗氧化活性增加速度很快；但是髮芽糙米在榦燥過程中其抗氧化活性降低,65℃榦燥1.5 h或微波榦燥對髮芽糙米抗氧化活性破壞較小.
발아조미구유항양화、항종류、연완쇠로등보건공능,기중항양화활성시기타생물활성적기출.통과측정발아조미수제취액청제초양음리자활성,연구료발아조미재발아과정급간조과정중항양화활성적변화규률.결과표명,발아후,항양화활성현저증강,재6～18 h,항양화활성증가속도흔쾌；단시발아조미재간조과정중기항양화활성강저,65℃간조1.5 h혹미파간조대발아조미항양화활성파배교소.
