农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2012年
9期
30-33
,共4页
冼惠形%夏杏洲%袁霞%张玉%余倩%罗杨携%张玉丹
冼惠形%夏杏洲%袁霞%張玉%餘倩%囉楊攜%張玉丹
승혜형%하행주%원하%장옥%여천%라양휴%장옥단
菠萝皮渣%不溶性膳食纤维%吸附%油脂%胆固醇%胆酸钠%NO2-
菠蘿皮渣%不溶性膳食纖維%吸附%油脂%膽固醇%膽痠鈉%NO2-
파라피사%불용성선식섬유%흡부%유지%담고순%담산납%NO2-
主要研究了菠萝皮渣水不溶性膳食纤维对油脂、胆固醇、胆酸钠及NO2-的吸附作用.结果表明,菠萝皮渣水不溶性膳食纤维的膨胀力为3.25 mL/g,持水力为4.73 g/g;对花生油的吸附量为1.49 g/g,对猪油的吸附量为1.94 g/g;在中性环境下吸附胆固醇的能力比在酸性环境中的吸附能力大,pH值7时最大吸附量达33.35 mg/g,吸附平衡时间约90 min;对胆酸钠的吸附平衡时间约3h,最大吸附量达到98.86 mg/g;对NO2-的吸附能力随着环境pH值的增大而降低,当pH值2时可在90 min内将溶液NO2-浓度从100μmol/L降至5μmol/L以下,最大吸附量可达9.94 μmol/g.上述性质表明菠萝皮渣水不溶性膳食纤维是一种优质的膳食纤维资源.
主要研究瞭菠蘿皮渣水不溶性膳食纖維對油脂、膽固醇、膽痠鈉及NO2-的吸附作用.結果錶明,菠蘿皮渣水不溶性膳食纖維的膨脹力為3.25 mL/g,持水力為4.73 g/g;對花生油的吸附量為1.49 g/g,對豬油的吸附量為1.94 g/g;在中性環境下吸附膽固醇的能力比在痠性環境中的吸附能力大,pH值7時最大吸附量達33.35 mg/g,吸附平衡時間約90 min;對膽痠鈉的吸附平衡時間約3h,最大吸附量達到98.86 mg/g;對NO2-的吸附能力隨著環境pH值的增大而降低,噹pH值2時可在90 min內將溶液NO2-濃度從100μmol/L降至5μmol/L以下,最大吸附量可達9.94 μmol/g.上述性質錶明菠蘿皮渣水不溶性膳食纖維是一種優質的膳食纖維資源.
주요연구료파라피사수불용성선식섬유대유지、담고순、담산납급NO2-적흡부작용.결과표명,파라피사수불용성선식섬유적팽창력위3.25 mL/g,지수력위4.73 g/g;대화생유적흡부량위1.49 g/g,대저유적흡부량위1.94 g/g;재중성배경하흡부담고순적능력비재산성배경중적흡부능력대,pH치7시최대흡부량체33.35 mg/g,흡부평형시간약90 min;대담산납적흡부평형시간약3h,최대흡부량체도98.86 mg/g;대NO2-적흡부능력수착배경pH치적증대이강저,당pH치2시가재90 min내장용액NO2-농도종100μmol/L강지5μmol/L이하,최대흡부량가체9.94 μmol/g.상술성질표명파라피사수불용성선식섬유시일충우질적선식섬유자원.
