农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2012年
10期
119-123
,共5页
乔方%黄略略%方长发%喻福元
喬方%黃略略%方長髮%喻福元
교방%황략략%방장발%유복원
枇杷%食品加工%果核%功能性成分
枇杷%食品加工%果覈%功能性成分
비파%식품가공%과핵%공능성성분
枇杷作为一种具有药用价值的水果,既可鲜食也可用于加工.总结了以枇杷果肉为原料的枇杷饮料、枇杷果酒及枇杷罐头等目前现有的枇杷食品的加工,以及以枇杷果核为原料的功能性成分的加工,阐述了枇杷果实的加工研究进展,并且对未来的加工方向提出了几点建议,为枇杷加工的进一步发展提供了参考.
枇杷作為一種具有藥用價值的水果,既可鮮食也可用于加工.總結瞭以枇杷果肉為原料的枇杷飲料、枇杷果酒及枇杷罐頭等目前現有的枇杷食品的加工,以及以枇杷果覈為原料的功能性成分的加工,闡述瞭枇杷果實的加工研究進展,併且對未來的加工方嚮提齣瞭幾點建議,為枇杷加工的進一步髮展提供瞭參攷.
비파작위일충구유약용개치적수과,기가선식야가용우가공.총결료이비파과육위원료적비파음료、비파과주급비파관두등목전현유적비파식품적가공,이급이비파과핵위원료적공능성성분적가공,천술료비파과실적가공연구진전,병차대미래적가공방향제출료궤점건의,위비파가공적진일보발전제공료삼고.
