农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2012年
10期
93-97
,共5页
刘志东%黄洪亮%沈建%顾锦鸿%欧阳杰
劉誌東%黃洪亮%瀋建%顧錦鴻%歐暘傑
류지동%황홍량%침건%고금홍%구양걸
黄油%组分%技术%进展
黃油%組分%技術%進展
황유%조분%기술%진전
黄油主要是由甘油三酯组成,具有重要的营养价值和功能特性,黄油产品的传统优势是其风味和乳特性.介绍了黄油的起源、发展,化学、物理和营养特性,生产、包装以及贮藏和运输.
黃油主要是由甘油三酯組成,具有重要的營養價值和功能特性,黃油產品的傳統優勢是其風味和乳特性.介紹瞭黃油的起源、髮展,化學、物理和營養特性,生產、包裝以及貯藏和運輸.
황유주요시유감유삼지조성,구유중요적영양개치화공능특성,황유산품적전통우세시기풍미화유특성.개소료황유적기원、발전,화학、물리화영양특성,생산、포장이급저장화운수.
