重庆工商大学学报（自然科学版）
重慶工商大學學報（自然科學版）
중경공상대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF CHONGQING TECHNOLOGY AND BUSINESS UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2014年
9期
77-81
,共5页
陈龙%彭娅%陈蓉%李俐桦%殷钟意%郑旭煦
陳龍%彭婭%陳蓉%李俐樺%慇鐘意%鄭旭煦
진룡%팽아%진용%리리화%은종의%정욱후
方竹笋%残渣%不溶性膳食纤维%性质
方竹筍%殘渣%不溶性膳食纖維%性質
방죽순%잔사%불용성선식섬유%성질
为开发利用方竹笋残渣,采用酸碱法制备膳食纤维;以不溶性膳食纤维得率为指标,分别考察各因素对制备工艺的影响.结果表明,在碱液pH为12.5、温度60℃、料液比1∶10、浸泡时间2h和酸液pH为2、浸泡温度60℃、料液比1∶8,浸泡时间1.5 h的条件下,方竹笋残渣不溶性膳食纤维得率为52％,持水力为5.19 g/g,膨胀力为5.72 mL/g,持油力为7.16 g/g.
為開髮利用方竹筍殘渣,採用痠堿法製備膳食纖維;以不溶性膳食纖維得率為指標,分彆攷察各因素對製備工藝的影響.結果錶明,在堿液pH為12.5、溫度60℃、料液比1∶10、浸泡時間2h和痠液pH為2、浸泡溫度60℃、料液比1∶8,浸泡時間1.5 h的條件下,方竹筍殘渣不溶性膳食纖維得率為52％,持水力為5.19 g/g,膨脹力為5.72 mL/g,持油力為7.16 g/g.
위개발이용방죽순잔사,채용산감법제비선식섬유;이불용성선식섬유득솔위지표,분별고찰각인소대제비공예적영향.결과표명,재감액pH위12.5、온도60℃、료액비1∶10、침포시간2h화산액pH위2、침포온도60℃、료액비1∶8,침포시간1.5 h적조건하,방죽순잔사불용성선식섬유득솔위52％,지수력위5.19 g/g,팽창력위5.72 mL/g,지유력위7.16 g/g.
