CAJ | 학술논문

目的：调查南宁市面制食品中铝的污染状况，为食品安全风险监测与评估提供更全面的依据。方法2012年和2013年在南宁市的商场超市以及农贸市场对膨化食品、油条油饼、面包糕点等三类面制食品随机采样共计190份和166份，并对铝含量进行检测和评价。结果按照样品种类计，膨化食品中的铝含量最低，处于食品安全风险较小的水平；面包糕点类食品的铝含量超标率处于中等偏高水平，需注意加强监管；油条油饼类样品铝含量超标率处于高位，有较大的食品安全风险，需强化日常监督检查力度，降低其风险。按照采样地点计，商场超市中所采样品的合格率总体高于农贸市场样品，食品安全风险监测重点应向农贸市场偏移。结论南宁市面制食品中铝超标现象较为严重，食品安全风险的监测和监督仍需加强。
목적：조사남저시면제식품중려적오염상황，위식품안전풍험감측여평고제공경전면적의거。방법2012년화2013년재남저시적상장초시이급농무시장대팽화식품、유조유병、면포고점등삼류면제식품수궤채양공계190빈화166빈，병대려함량진행검측화평개。결과안조양품충류계，팽화식품중적려함량최저，처우식품안전풍험교소적수평；면포고점류식품적려함량초표솔처우중등편고수평，수주의가강감관；유조유병류양품려함량초표솔처우고위，유교대적식품안전풍험，수강화일상감독검사력도，강저기풍험。안조채양지점계，상장초시중소채양품적합격솔총체고우농무시장양품，식품안전풍험감측중점응향농무시장편이。결론남저시면제식품중려초표현상교위엄중，식품안전풍험적감측화감독잉수가강。