中国保健营养（上旬刊）
中國保健營養（上旬刊）
중국보건영양（상순간）
China Health Care & Nutrition
2014年
6期
3638-3638
,共1页
纸片法%餐饮具%消毒效果
紙片法%餐飲具%消毒效果
지편법%찬음구%소독효과
目的：了解隆德县城区餐饮单位餐饮具消毒效果的卫生状况，为进一步制定有效的管理措施提供依据。方法对隆德县城区餐饮服务单位的餐饮用具用大肠菌群快速检测纸片无菌操作采样培养18小时观察结果。采样纸片保持紫蓝色不变或在紫蓝色背景上呈现红色斑点但周围没有黄晕为阴性，若纸片变黄或黄色背景上呈现红色斑点为阳性，每批检品均用无菌生理盐水进行空白对照进行实验室内质量控制。结果采样733件，阳性183件，阳性率24．97％，阴性为合格550件，合格率为75．03％。质控34份，质控样品合格率100％。结论隆德县城区餐饮单位餐饮具卫生状况总体较差，在今后工作中卫生行政部门要加大监督力度，同时加强《食品安全法》宣传和从业人员卫生知识培训力度，从严格许可环节入手，制定切实有效的监督管理措施，尤其要把小型餐饮单位作为今后监督监测工作的重点，督促餐饮单位提高餐饮具消毒合格率。
目的：瞭解隆德縣城區餐飲單位餐飲具消毒效果的衛生狀況，為進一步製定有效的管理措施提供依據。方法對隆德縣城區餐飲服務單位的餐飲用具用大腸菌群快速檢測紙片無菌操作採樣培養18小時觀察結果。採樣紙片保持紫藍色不變或在紫藍色揹景上呈現紅色斑點但週圍沒有黃暈為陰性，若紙片變黃或黃色揹景上呈現紅色斑點為暘性，每批檢品均用無菌生理鹽水進行空白對照進行實驗室內質量控製。結果採樣733件，暘性183件，暘性率24．97％，陰性為閤格550件，閤格率為75．03％。質控34份，質控樣品閤格率100％。結論隆德縣城區餐飲單位餐飲具衛生狀況總體較差，在今後工作中衛生行政部門要加大鑑督力度，同時加彊《食品安全法》宣傳和從業人員衛生知識培訓力度，從嚴格許可環節入手，製定切實有效的鑑督管理措施，尤其要把小型餐飲單位作為今後鑑督鑑測工作的重點，督促餐飲單位提高餐飲具消毒閤格率。
목적：료해륭덕현성구찬음단위찬음구소독효과적위생상황，위진일보제정유효적관리조시제공의거。방법대륭덕현성구찬음복무단위적찬음용구용대장균군쾌속검측지편무균조작채양배양18소시관찰결과。채양지편보지자람색불변혹재자람색배경상정현홍색반점단주위몰유황훈위음성，약지편변황혹황색배경상정현홍색반점위양성，매비검품균용무균생리염수진행공백대조진행실험실내질량공제。결과채양733건，양성183건，양성솔24．97％，음성위합격550건，합격솔위75．03％。질공34빈，질공양품합격솔100％。결론륭덕현성구찬음단위찬음구위생상황총체교차，재금후공작중위생행정부문요가대감독력도，동시가강《식품안전법》선전화종업인원위생지식배훈력도，종엄격허가배절입수，제정절실유효적감독관리조시，우기요파소형찬음단위작위금후감독감측공작적중점，독촉찬음단위제고찬음구소독합격솔。
