CAJ | 학술논문

目的：了解甘南州市售食品中致病菌的污染状况和污染水平，确定高危食品的种类，为食源性疾病监测预警提供科学依据。方法依据《全国食源性致病菌监测工作手册》对2010-2011年15类食品中致病菌进行监测分析。结果644份食品样品中，检出致病菌113株(17.55%)，其中金黄色葡萄球菌90株，单核细胞增生李斯特菌11株，沙门氏菌6株，腊样芽胞杆菌4株，创伤弧菌1株，阪崎肠杆菌1株。熟肉制品、豆制品的污染情况最为严重，检出率分别为63.75%、41.94%，金葡菌为主要致病菌。结论甘南州市售食品中存在金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌等6种致病菌的污染，熟肉、豆制品污染尤为严重，建议有关部门加强食品安全管理。
목적：료해감남주시수식품중치병균적오염상황화오염수평，학정고위식품적충류，위식원성질병감측예경제공과학의거。방법의거《전국식원성치병균감측공작수책》대2010-2011년15류식품중치병균진행감측분석。결과644빈식품양품중，검출치병균113주(17.55%)，기중금황색포도구균90주，단핵세포증생리사특균11주，사문씨균6주，석양아포간균4주，창상호균1주，판기장간균1주。숙육제품、두제품적오염정황최위엄중，검출솔분별위63.75%、41.94%，금포균위주요치병균。결론감남주시수식품중존재금황색포도구균、단핵세포증생리사특균등6충치병균적오염，숙육、두제품오염우위엄중，건의유관부문가강식품안전관리。