食品安全质量检测学报
食品安全質量檢測學報
식품안전질량검측학보
FOOD SAFETY AND QUALITY DETECTION TECHNOLOGY
2012年
4期
274-278
,共5页
曹际娟%赵彤彤%刘冉%孙铭英%刘洋
曹際娟%趙彤彤%劉冉%孫銘英%劉洋
조제연%조동동%류염%손명영%류양
PCR%致敏原%虾源性成分%检测
PCR%緻敏原%蝦源性成分%檢測
PCR%치민원%하원성성분%검측
目的 建立食品中致敏原虾源性成分的PCR检测方法.方法 选择虾的16S rRNA基因作为物种鉴定的特异性标记基因,设计适合于PCR扩增的引物,进行虾的16S rRNA基因特异性和灵敏性检测.结果 通过对14种虾、5种蟹、24种鱼、12种贝类以及章鱼等56种样品进行PCR检测,结果表明,可以很好地鉴别虾源性成分.为研究食品加工过程对检测灵敏度的影响,以虾肉和鱼肉为代表,进行133 ℃热处理30 min的过程,检测灵敏度可达到在鱼肉粉中检出0.05％含量的虾源性成分.结论 该方法特异、灵敏、准确,适于食品中致敏原虾源性成分的检测.
目的 建立食品中緻敏原蝦源性成分的PCR檢測方法.方法 選擇蝦的16S rRNA基因作為物種鑒定的特異性標記基因,設計適閤于PCR擴增的引物,進行蝦的16S rRNA基因特異性和靈敏性檢測.結果 通過對14種蝦、5種蟹、24種魚、12種貝類以及章魚等56種樣品進行PCR檢測,結果錶明,可以很好地鑒彆蝦源性成分.為研究食品加工過程對檢測靈敏度的影響,以蝦肉和魚肉為代錶,進行133 ℃熱處理30 min的過程,檢測靈敏度可達到在魚肉粉中檢齣0.05％含量的蝦源性成分.結論 該方法特異、靈敏、準確,適于食品中緻敏原蝦源性成分的檢測.
목적 건립식품중치민원하원성성분적PCR검측방법.방법 선택하적16S rRNA기인작위물충감정적특이성표기기인,설계괄합우PCR확증적인물,진행하적16S rRNA기인특이성화령민성검측.결과 통과대14충하、5충해、24충어、12충패류이급장어등56충양품진행PCR검측,결과표명,가이흔호지감별하원성성분.위연구식품가공과정대검측령민도적영향,이하육화어육위대표,진행133 ℃열처리30 min적과정,검측령민도가체도재어육분중검출0.05％함량적하원성성분.결론 해방법특이、령민、준학,괄우식품중치민원하원성성분적검측.
