食品安全质量检测学报
食品安全質量檢測學報
식품안전질량검측학보
FOOD SAFETY AND QUALITY DETECTION TECHNOLOGY
2012年
5期
519-523
,共5页
温度%时间%三文鱼%生物胺%柱前衍生法%高压液相色谱法
溫度%時間%三文魚%生物胺%柱前衍生法%高壓液相色譜法
온도%시간%삼문어%생물알%주전연생법%고압액상색보법
目的 探讨生物胺作为三文鱼鲜度变化参考指标的可行性.方法 采用柱前衍生-高压液相色谱法检测三文鱼在不同储存温度及时间下生物胺含量的变化.结果 分别在-18℃、4℃和10℃的冰箱中保存的样品,于0h、12h、36h、48 h后均可检测到色胺和组胺,储存后的三文鱼中组胺含量较高,含量随温度、时间的增加而增加；在4℃下,三文鱼中组胺的生成量与时间呈一定的线性关系.结论 在该温度下,组胺可作为三文鱼肉新鲜程度的质量指标.
目的 探討生物胺作為三文魚鮮度變化參攷指標的可行性.方法 採用柱前衍生-高壓液相色譜法檢測三文魚在不同儲存溫度及時間下生物胺含量的變化.結果 分彆在-18℃、4℃和10℃的冰箱中保存的樣品,于0h、12h、36h、48 h後均可檢測到色胺和組胺,儲存後的三文魚中組胺含量較高,含量隨溫度、時間的增加而增加；在4℃下,三文魚中組胺的生成量與時間呈一定的線性關繫.結論 在該溫度下,組胺可作為三文魚肉新鮮程度的質量指標.
목적 탐토생물알작위삼문어선도변화삼고지표적가행성.방법 채용주전연생-고압액상색보법검측삼문어재불동저존온도급시간하생물알함량적변화.결과 분별재-18℃、4℃화10℃적빙상중보존적양품,우0h、12h、36h、48 h후균가검측도색알화조알,저존후적삼문어중조알함량교고,함량수온도、시간적증가이증가；재4℃하,삼문어중조알적생성량여시간정일정적선성관계.결론 재해온도하,조알가작위삼문어육신선정도적질량지표.
