食品与生物技术学报
食品與生物技術學報
식품여생물기술학보
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY
2012年
7期
694-697
,共4页
孙涛%李铭%陶慧娜%谢晶%毛芳
孫濤%李銘%陶慧娜%謝晶%毛芳
손도%리명%도혜나%사정%모방
κ-卡拉胶%酸降解%马来酰基化%抗氧化活性
κ-卡拉膠%痠降解%馬來酰基化%抗氧化活性
κ-잡랍효%산강해%마래선기화%항양화활성
对κ-卡拉胶进行酸降解,经过透析得到两种卡拉胶低聚糖.分别与马来酸酐合成得到两种马来酰衍生物(MA和MB),其相对分子质量分别为3200和4540,且取代度相近.对产物进行FT-IR表征,并考察了其对羟基自由基·OH、DPPH自由基的清除活性以及还原能力.结果表明:MA清除羟基自由基·OH、DPPH自由基能力以及还原能力均优于MB,即相对分子质量可能是影响卡拉胶衍生物抗氧化活性的因素之一.
對κ-卡拉膠進行痠降解,經過透析得到兩種卡拉膠低聚糖.分彆與馬來痠酐閤成得到兩種馬來酰衍生物(MA和MB),其相對分子質量分彆為3200和4540,且取代度相近.對產物進行FT-IR錶徵,併攷察瞭其對羥基自由基·OH、DPPH自由基的清除活性以及還原能力.結果錶明:MA清除羥基自由基·OH、DPPH自由基能力以及還原能力均優于MB,即相對分子質量可能是影響卡拉膠衍生物抗氧化活性的因素之一.
대κ-잡랍효진행산강해,경과투석득도량충잡랍효저취당.분별여마래산항합성득도량충마래선연생물(MA화MB),기상대분자질량분별위3200화4540,차취대도상근.대산물진행FT-IR표정,병고찰료기대간기자유기·OH、DPPH자유기적청제활성이급환원능력.결과표명:MA청제간기자유기·OH、DPPH자유기능력이급환원능력균우우MB,즉상대분자질량가능시영향잡랍효연생물항양화활성적인소지일.
