CAJ | 학술논문

鲜切果蔬是供消费者立即食用或餐饮业使用的一种新型果蔬加工产品，亦即所谓的半加工果蔬、轻度加工果蔬或预制果蔬。随着社会进步和生活水平的提高，消费者对食品的方便性、营养性、安全性等有了更高标准的要求，保健意识也显著增强，鲜切果蔬以其新鲜、自然、方便的优势赢得了越来越多消费者的青睐。然而，鲜切果蔬的品质状况、安全卫生状况及其保鲜技术自然就备受关注。
선절과소시공소비자립즉식용혹찬음업사용적일충신형과소가공산품，역즉소위적반가공과소、경도가공과소혹예제과소。수착사회진보화생활수평적제고，소비자대식품적방편성、영양성、안전성등유료경고표준적요구，보건의식야현저증강，선절과소이기신선、자연、방편적우세영득료월래월다소비자적청래。연이，선절과소적품질상황、안전위생상황급기보선기술자연취비수관주。