农产品加工·创新版
農產品加工·創新版
농산품가공·창신판
AEM RODUCTS ROCESSING
2012年
8期
66-69
,共4页
李煜%谢亮生%王小乔%米晓伟%王宝献%姜无边
李煜%謝亮生%王小喬%米曉偉%王寶獻%薑無邊
리욱%사량생%왕소교%미효위%왕보헌%강무변
鸡肉汉堡%生产工艺%品质
鷄肉漢堡%生產工藝%品質
계육한보%생산공예%품질
研究了鸡胸肉、肥膘、冰水,以及打浆时间对鸡肉汉堡品质的影响.通过正交试验得到生产鸡肉汉堡的较优工艺条件.结果表明,最佳添加量为鸡胸肉70％、肥膘10％、冰水15％,最佳打浆时间为20 min.
研究瞭鷄胸肉、肥膘、冰水,以及打漿時間對鷄肉漢堡品質的影響.通過正交試驗得到生產鷄肉漢堡的較優工藝條件.結果錶明,最佳添加量為鷄胸肉70％、肥膘10％、冰水15％,最佳打漿時間為20 min.
연구료계흉육、비표、빙수,이급타장시간대계육한보품질적영향.통과정교시험득도생산계육한보적교우공예조건.결과표명,최가첨가량위계흉육70％、비표10％、빙수15％,최가타장시간위20 min.
