壳聚糖肉桂油生物保鲜剂对蒜薹贮藏品质的影响
각취당육계유생물보선제대산대저장품질적영향
Effect of Chitosan Coating Enriched with Cinnamon Oil on the Quality of Garlic Sprouts During the Storage Time
  • 万方数据
    西华大学学报（自然科学版） 서화대학학보（자연과학판）
    JOURNAL OF XIHUA UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE EDITION)
    2012年 6期 98-101,112 ,共5页

    邢亚阁%许青莲%车振明%曾亮%张良%纪明江%肖冬华

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    肉桂精油%壳聚糖%保鲜%蒜薹 肉桂精油%殼聚糖%保鮮%蒜薹
    육계정유%각취당%보선%산대
    以鲜切蒜薹为考察对象,采用品质比较法对壳聚糖肉桂油生物涂膜保鲜剂的保鲜性能进行了研究.结果表明:壳聚糖肉桂油保鲜剂可以降低样品的失重率,减少Vc的损失,保持了样品叶绿素含量,减缓了蒜薹的衰老进程,很好地保持了样品的品质.经壳聚糖肉桂油保鲜剂处理的样品在4℃条件下贮藏10 d后,样品的失重率为0.21％,Vc含量为90.1 mg/100 g,感官评价为8.8分,说明该保鲜剂对蒜薹具有良好的保鲜作用.
    이선절산대위고찰대상,채용품질비교법대각취당육계유생물도막보선제적보선성능진행료연구.결과표명:각취당육계유보선제가이강저양품적실중솔,감소Vc적손실,보지료양품협록소함량,감완료산대적쇠로진정,흔호지보지료양품적품질.경각취당육계유보선제처리적양품재4℃조건하저장10 d후,양품적실중솔위0.21％,Vc함량위90.1 mg/100 g,감관평개위8.8분,설명해보선제대산대구유량호적보선작용.
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