福建农业学报
福建農業學報
복건농업학보
FUJIAN JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES
2013年
5期
472-477
,共6页
万继锋%吴如健%韦晓霞%陈瑾%胡菡青%潘少霖
萬繼鋒%吳如健%韋曉霞%陳瑾%鬍菡青%潘少霖
만계봉%오여건%위효하%진근%호함청%반소림
橄榄%果实%糖%氨基酸%组分分析
橄欖%果實%糖%氨基痠%組分分析
감람%과실%당%안기산%조분분석
Chinese olive%fruit%sugar%amino acid%componential analysis
对5个橄榄品种(系)果实中糖与氨基酸组成与含量进行分析.结果表明,橄榄果实中可溶性总糖含量为2.43％～4.47％,蔗糖含量为1.08％～2.90％,还原糖含量为1.15％～1.48％.橄榄果实均含有17种氨基酸,包括苯丙氨酸、苏氨酸和赖氨酸等7种人体必需氨基酸(色氨酸未检测),组氨酸和精氨酸2种儿童必需氨基酸,胱氨酸和酪氨酸2种半必需氨基酸及6种非必需氨基酸,总氨基酸含量为688.26～1 109.52mg·hg-1,必需氨基酸、味觉氨基酸和药用氨基酸占总氨基酸含量的比例分别为24.13％～25.80％、90.41％～91.47％和67.98％～72.97％.橄榄果实中可溶性糖含量和氨基酸含量存在相关性;可溶性总糖含量与蔗糖含量呈极显著正相关,与丝氨酸、丙氨酸、组氨酸、甜味类氨基酸含量呈显著正相关;还原糖含量与天门冬氨酸含量呈显著正相关.
對5箇橄欖品種(繫)果實中糖與氨基痠組成與含量進行分析.結果錶明,橄欖果實中可溶性總糖含量為2.43％～4.47％,蔗糖含量為1.08％～2.90％,還原糖含量為1.15％～1.48％.橄欖果實均含有17種氨基痠,包括苯丙氨痠、囌氨痠和賴氨痠等7種人體必需氨基痠(色氨痠未檢測),組氨痠和精氨痠2種兒童必需氨基痠,胱氨痠和酪氨痠2種半必需氨基痠及6種非必需氨基痠,總氨基痠含量為688.26～1 109.52mg·hg-1,必需氨基痠、味覺氨基痠和藥用氨基痠佔總氨基痠含量的比例分彆為24.13％～25.80％、90.41％～91.47％和67.98％～72.97％.橄欖果實中可溶性糖含量和氨基痠含量存在相關性;可溶性總糖含量與蔗糖含量呈極顯著正相關,與絲氨痠、丙氨痠、組氨痠、甜味類氨基痠含量呈顯著正相關;還原糖含量與天門鼕氨痠含量呈顯著正相關.
대5개감람품충(계)과실중당여안기산조성여함량진행분석.결과표명,감람과실중가용성총당함량위2.43％～4.47％,자당함량위1.08％～2.90％,환원당함량위1.15％～1.48％.감람과실균함유17충안기산,포괄분병안산、소안산화뢰안산등7충인체필수안기산(색안산미검측),조안산화정안산2충인동필수안기산,광안산화락안산2충반필수안기산급6충비필수안기산,총안기산함량위688.26～1 109.52mg·hg-1,필수안기산、미각안기산화약용안기산점총안기산함량적비례분별위24.13％～25.80％、90.41％～91.47％화67.98％～72.97％.감람과실중가용성당함량화안기산함량존재상관성;가용성총당함량여자당함량정겁현저정상관,여사안산、병안산、조안산、첨미류안기산함량정현저정상관;환원당함량여천문동안산함량정현저정상관.
