中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2013年
9期
48-51
,共4页
徐鑫%何佳易%刘国艳%毛文东%张田田%徐广新
徐鑫%何佳易%劉國豔%毛文東%張田田%徐廣新
서흠%하가역%류국염%모문동%장전전%서엄신
黑加仑籽油%极性物质%抗氧化活性
黑加崙籽油%極性物質%抗氧化活性
흑가륜자유%겁성물질%항양화활성
black currant seed oil%polar substances%antioxidant activity
用甲醇提取黑加仑籽油的极性物质,采用DPPH法、ABTS法、β-胡萝卜素漂白法以及Fe3+还原法测定黑加仑籽油的体外抗氧化能力.结果表明:黑加仑籽油极性物质的DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率均可达到100％,β-胡萝卜素氧化抑制率最高为95％,Fe3+还原产物(普鲁士蓝)的吸光度最大为0.754,4项指标值均高于阳性对照物Trrolox以及橄榄油、芝麻油、花生油的最大抗氧化值.黑加仑籽油具有较强的抗氧化活性,并且所含极性抗氧化物质的抗氧化途径不同.
用甲醇提取黑加崙籽油的極性物質,採用DPPH法、ABTS法、β-鬍蘿蔔素漂白法以及Fe3+還原法測定黑加崙籽油的體外抗氧化能力.結果錶明:黑加崙籽油極性物質的DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率均可達到100％,β-鬍蘿蔔素氧化抑製率最高為95％,Fe3+還原產物(普魯士藍)的吸光度最大為0.754,4項指標值均高于暘性對照物Trrolox以及橄欖油、芝痳油、花生油的最大抗氧化值.黑加崙籽油具有較彊的抗氧化活性,併且所含極性抗氧化物質的抗氧化途徑不同.
용갑순제취흑가륜자유적겁성물질,채용DPPH법、ABTS법、β-호라복소표백법이급Fe3+환원법측정흑가륜자유적체외항양화능력.결과표명:흑가륜자유겁성물질적DPPH자유기청제솔、ABTS자유기청제솔균가체도100％,β-호라복소양화억제솔최고위95％,Fe3+환원산물(보로사람)적흡광도최대위0.754,4항지표치균고우양성대조물Trrolox이급감람유、지마유、화생유적최대항양화치.흑가륜자유구유교강적항양화활성,병차소함겁성항양화물질적항양화도경불동.
