中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2013年
9期
1-6
,共6页
张智明%张虹%毕艳兰%孙晓洋%徐学兵
張智明%張虹%畢豔蘭%孫曉洋%徐學兵
장지명%장홍%필염란%손효양%서학병
旋转流变仪%油脂结晶%流变特性%人造奶油%巧克力
鏇轉流變儀%油脂結晶%流變特性%人造奶油%巧剋力
선전류변의%유지결정%류변특성%인조내유%교극력
rotational rheometer%oils and fats crystallization%rheological property%margarine%chocolate
介绍了旋转流变仪的原理、测试夹具和常用流变学检测方法,并综述了自1996至今旋转流变仪在油脂黏度、油脂结晶、人造奶油、起酥油和巧克力中应用研究的现状,并展望了旋转流变仪在油脂研究中的应用前景.以期为旋转流变仪在油脂中的应用研究提供参考.
介紹瞭鏇轉流變儀的原理、測試夾具和常用流變學檢測方法,併綜述瞭自1996至今鏇轉流變儀在油脂黏度、油脂結晶、人造奶油、起酥油和巧剋力中應用研究的現狀,併展望瞭鏇轉流變儀在油脂研究中的應用前景.以期為鏇轉流變儀在油脂中的應用研究提供參攷.
개소료선전류변의적원리、측시협구화상용류변학검측방법,병종술료자1996지금선전류변의재유지점도、유지결정、인조내유、기소유화교극력중응용연구적현상,병전망료선전류변의재유지연구중적응용전경.이기위선전류변의재유지중적응용연구제공삼고.
