重庆理工大学学报（自然科学版）
重慶理工大學學報（自然科學版）
중경리공대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF CHONGQING INSTITUTE OF TECHNOLOGY
2014年
5期
63-66,73
,共5页
葛杰%陈虎%刘超%苏豫梅
葛傑%陳虎%劉超%囌豫梅
갈걸%진호%류초%소예매
大豆%功能性蛋白%双酶解法%酸性蛋白
大豆%功能性蛋白%雙酶解法%痠性蛋白
대두%공능성단백%쌍매해법%산성단백
soybean%functional protein%double enzyme hydrolysis%acidic protein
以新疆超高产大豆“中黄35”品种为研究对象,采取传统提取、酶单因素实验和双酶解法等多种方法制备大豆的功能性蛋白,并对其SDS-PAGE电泳、溶解曲线、氮溶指数和浊度等基本性质进行了初步分析.实验结果表明“中黄35号”大豆蛋白的提取最优条件是:豆水比(g∶mL)为1∶13,pH值为8,提取时间为2h.酸性蛋白酶水解大豆蛋白的最适合工艺条件为:初始pH值为3.5,温度为45℃,酶用量为6％,固液比为1∶8,水解时间为8h.采用SDS-PAGE电泳分离出2条酸性蛋白条带,其相对分子质量分别在95 kD和60 kD左右.
以新疆超高產大豆“中黃35”品種為研究對象,採取傳統提取、酶單因素實驗和雙酶解法等多種方法製備大豆的功能性蛋白,併對其SDS-PAGE電泳、溶解麯線、氮溶指數和濁度等基本性質進行瞭初步分析.實驗結果錶明“中黃35號”大豆蛋白的提取最優條件是:豆水比(g∶mL)為1∶13,pH值為8,提取時間為2h.痠性蛋白酶水解大豆蛋白的最適閤工藝條件為:初始pH值為3.5,溫度為45℃,酶用量為6％,固液比為1∶8,水解時間為8h.採用SDS-PAGE電泳分離齣2條痠性蛋白條帶,其相對分子質量分彆在95 kD和60 kD左右.
이신강초고산대두“중황35”품충위연구대상,채취전통제취、매단인소실험화쌍매해법등다충방법제비대두적공능성단백,병대기SDS-PAGE전영、용해곡선、담용지수화탁도등기본성질진행료초보분석.실험결과표명“중황35호”대두단백적제취최우조건시:두수비(g∶mL)위1∶13,pH치위8,제취시간위2h.산성단백매수해대두단백적최괄합공예조건위:초시pH치위3.5,온도위45℃,매용량위6％,고액비위1∶8,수해시간위8h.채용SDS-PAGE전영분리출2조산성단백조대,기상대분자질량분별재95 kD화60 kD좌우.
