色谱
色譜
색보
CHINESE JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY
2012年
11期
1094-1099
,共6页
王龙星%金静%王淑秋%王幸福%田玉增%陈吉平
王龍星%金靜%王淑鞦%王倖福%田玉增%陳吉平
왕룡성%금정%왕숙추%왕행복%전옥증%진길평
液相色谱-质谱%辣椒碱%地沟油%食品安全
液相色譜-質譜%辣椒堿%地溝油%食品安全
액상색보-질보%랄초감%지구유%식품안전
非正常食用油(俗称地沟油)是我国食品安全领域亟须解决的问题.准确可行的地沟油检测方法被分析工作者广泛关注.由于国人的饮食习惯,辣味调料在餐饮业应用广泛,而辣椒碱是引起辣味的主要化学物质,因此可作为鉴别地沟油的潜在指标.本文采用固相萃取-液相色谱-串联质谱技术,建立了食用油中3种微量辣椒碱(辣椒素、二氢辣椒素及壬酸香草酰胺)的检测方法.首先用20 g/L氢氧化钠水溶液提取油样中的辣椒碱,再将提取液用C18小柱富集净化后进行液相色谱-质谱检测.用该法对国家食品安全风险评估中心提供的67个盲样进行了分析,结果表明辣椒碱是一个良好的地沟油特征指示物.凭借这3种辣椒碱指标,阳性样品正确识别率达到75％,阴性样品正确识别率达到100％.目前本方法已经成为国家卫生部最新公布的4种地沟油仪器检测方法之一.
非正常食用油(俗稱地溝油)是我國食品安全領域亟鬚解決的問題.準確可行的地溝油檢測方法被分析工作者廣汎關註.由于國人的飲食習慣,辣味調料在餐飲業應用廣汎,而辣椒堿是引起辣味的主要化學物質,因此可作為鑒彆地溝油的潛在指標.本文採用固相萃取-液相色譜-串聯質譜技術,建立瞭食用油中3種微量辣椒堿(辣椒素、二氫辣椒素及壬痠香草酰胺)的檢測方法.首先用20 g/L氫氧化鈉水溶液提取油樣中的辣椒堿,再將提取液用C18小柱富集淨化後進行液相色譜-質譜檢測.用該法對國傢食品安全風險評估中心提供的67箇盲樣進行瞭分析,結果錶明辣椒堿是一箇良好的地溝油特徵指示物.憑藉這3種辣椒堿指標,暘性樣品正確識彆率達到75％,陰性樣品正確識彆率達到100％.目前本方法已經成為國傢衛生部最新公佈的4種地溝油儀器檢測方法之一.
비정상식용유(속칭지구유)시아국식품안전영역극수해결적문제.준학가행적지구유검측방법피분석공작자엄범관주.유우국인적음식습관,랄미조료재찬음업응용엄범,이랄초감시인기랄미적주요화학물질,인차가작위감별지구유적잠재지표.본문채용고상췌취-액상색보-천련질보기술,건립료식용유중3충미량랄초감(랄초소、이경랄초소급임산향초선알)적검측방법.수선용20 g/L경양화납수용액제취유양중적랄초감,재장제취액용C18소주부집정화후진행액상색보-질보검측.용해법대국가식품안전풍험평고중심제공적67개맹양진행료분석,결과표명랄초감시일개량호적지구유특정지시물.빙차저3충랄초감지표,양성양품정학식별솔체도75％,음성양품정학식별솔체도100％.목전본방법이경성위국가위생부최신공포적4충지구유의기검측방법지일.
