安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2012年
32期
15913-15914,15957
,共3页
宋益娟%关荣发%芮昶%唐平%康天舒%吴知盼%刘光富
宋益娟%關榮髮%芮昶%唐平%康天舒%吳知盼%劉光富
송익연%관영발%예창%당평%강천서%오지반%류광부
纳米银%包装材料%酱鸭%保鲜
納米銀%包裝材料%醬鴨%保鮮
납미은%포장재료%장압%보선
[目的]研究纳米包装材料对酱鸭的保鲜效果.[方法]分别采用纳米银聚乙烯保鲜袋和普通聚乙烯保鲜袋对新鲜酱鸭进行包装,在4和25℃贮藏28 d,每7d对酱鸭进行一次感官评价,并测定其中的挥发性盐基氮含量、菌落总数等指标.[结果]纳米包装材料能较好地保持酱鸭的风味,降低鸭肉挥发性盐基氮的产生,并抑制微生物的生长繁殖.[结论]与普通聚乙烯包装材料相比,纳米包装材料对酱鸭的保鲜效果较好.
[目的]研究納米包裝材料對醬鴨的保鮮效果.[方法]分彆採用納米銀聚乙烯保鮮袋和普通聚乙烯保鮮袋對新鮮醬鴨進行包裝,在4和25℃貯藏28 d,每7d對醬鴨進行一次感官評價,併測定其中的揮髮性鹽基氮含量、菌落總數等指標.[結果]納米包裝材料能較好地保持醬鴨的風味,降低鴨肉揮髮性鹽基氮的產生,併抑製微生物的生長繁殖.[結論]與普通聚乙烯包裝材料相比,納米包裝材料對醬鴨的保鮮效果較好.
[목적]연구납미포장재료대장압적보선효과.[방법]분별채용납미은취을희보선대화보통취을희보선대대신선장압진행포장,재4화25℃저장28 d,매7d대장압진행일차감관평개,병측정기중적휘발성염기담함량、균락총수등지표.[결과]납미포장재료능교호지보지장압적풍미,강저압육휘발성염기담적산생,병억제미생물적생장번식.[결론]여보통취을희포장재료상비,납미포장재료대장압적보선효과교호.
