安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2012年
32期
15886-15887
,共2页
董娜%潘俊丽%撒楠%金黎明
董娜%潘俊麗%撒楠%金黎明
동나%반준려%살남%금려명
猕猴桃%薏米%保健饮品
獼猴桃%薏米%保健飲品
미후도%의미%보건음품
[目的]以猕猴桃和薏米为主要原料开发研制一种新型保健饮料.[方法]以蔗糖含量、pH、薏米汁:猕猴桃汁的比例为3个因素,按L9(33)设计正交试验,以感官评分法为指标,确定最佳配方,并对饮料的可溶性固形物、还原糖、金属元素含量等指标进行测定.[结果]确定薏米汁与猕猴桃汁最佳配比组合为的比例为1∶1、pH为3.5、蔗糖为15％为最佳工艺,该工艺下制得的猕猴桃薏米保健饮料可溶性固形物含量为11.0％,还原糖含量为59.4 mg/ml,所测金属元素含量分别为Mg:0.46 mg/L,Cu:0.33 mg/L,Ca:6.47 mg/L,K:1.58mg/L.[结论]研究制得的猕猴桃薏米饮料营养丰富,生产工艺简便,为猕猴桃、薏米的开发利用拓宽了新的方向.
[目的]以獼猴桃和薏米為主要原料開髮研製一種新型保健飲料.[方法]以蔗糖含量、pH、薏米汁:獼猴桃汁的比例為3箇因素,按L9(33)設計正交試驗,以感官評分法為指標,確定最佳配方,併對飲料的可溶性固形物、還原糖、金屬元素含量等指標進行測定.[結果]確定薏米汁與獼猴桃汁最佳配比組閤為的比例為1∶1、pH為3.5、蔗糖為15％為最佳工藝,該工藝下製得的獼猴桃薏米保健飲料可溶性固形物含量為11.0％,還原糖含量為59.4 mg/ml,所測金屬元素含量分彆為Mg:0.46 mg/L,Cu:0.33 mg/L,Ca:6.47 mg/L,K:1.58mg/L.[結論]研究製得的獼猴桃薏米飲料營養豐富,生產工藝簡便,為獼猴桃、薏米的開髮利用拓寬瞭新的方嚮.
[목적]이미후도화의미위주요원료개발연제일충신형보건음료.[방법]이자당함량、pH、의미즙:미후도즙적비례위3개인소,안L9(33)설계정교시험,이감관평분법위지표,학정최가배방,병대음료적가용성고형물、환원당、금속원소함량등지표진행측정.[결과]학정의미즙여미후도즙최가배비조합위적비례위1∶1、pH위3.5、자당위15％위최가공예,해공예하제득적미후도의미보건음료가용성고형물함량위11.0％,환원당함량위59.4 mg/ml,소측금속원소함량분별위Mg:0.46 mg/L,Cu:0.33 mg/L,Ca:6.47 mg/L,K:1.58mg/L.[결론]연구제득적미후도의미음료영양봉부,생산공예간편,위미후도、의미적개발이용탁관료신적방향.
