南方农业学报
南方農業學報
남방농업학보
GUANGXI AGRICULTURAL SCIENCES
2013年
7期
1178-1183
,共6页
任二芳%麻少莹%黄夏%郭海蓉%李志春
任二芳%痳少瑩%黃夏%郭海蓉%李誌春
임이방%마소형%황하%곽해용%리지춘
红茶菌%海藻酸钠%明胶%固定化%响应面%工艺优化
紅茶菌%海藻痠鈉%明膠%固定化%響應麵%工藝優化
홍다균%해조산납%명효%고정화%향응면%공예우화
kombucha%sodium alginate%gelatin%immobilization%response surface%techniques optimization
[目的]确定海藻酸钠和明胶复合载体协同固定化红茶菌的最佳工艺条件,为红茶菌饮料实现标准化工业生产提供理论参考.[方法]以海藻酸钠—明胶协同固定化红茶菌,利用响应面分析法探讨海藻酸钠浓度、明胶浓度、CaCl2浓度对固定化红茶菌的机械强度和总糖利用率的影响.[结果]固定化颗粒的机械强度随着海藻酸钠浓度与CaCh浓度的增加而不断增加,随着明胶浓度增加机械强度先增大后减小；固定化颗粒的总糖利用率随着明胶浓度和CaCl2浓度的增大均先增大后减小,随着海藻酸钠浓度的增加而不断减小.[结论]固定化颗粒最佳制备工艺条件为:海藻酸钠浓度5.50％、明胶浓度1.50％、氯化钙浓度0.51％,在此条件下制备的固定化颗粒的机械性能好总糖利用率较高.
[目的]確定海藻痠鈉和明膠複閤載體協同固定化紅茶菌的最佳工藝條件,為紅茶菌飲料實現標準化工業生產提供理論參攷.[方法]以海藻痠鈉—明膠協同固定化紅茶菌,利用響應麵分析法探討海藻痠鈉濃度、明膠濃度、CaCl2濃度對固定化紅茶菌的機械彊度和總糖利用率的影響.[結果]固定化顆粒的機械彊度隨著海藻痠鈉濃度與CaCh濃度的增加而不斷增加,隨著明膠濃度增加機械彊度先增大後減小；固定化顆粒的總糖利用率隨著明膠濃度和CaCl2濃度的增大均先增大後減小,隨著海藻痠鈉濃度的增加而不斷減小.[結論]固定化顆粒最佳製備工藝條件為:海藻痠鈉濃度5.50％、明膠濃度1.50％、氯化鈣濃度0.51％,在此條件下製備的固定化顆粒的機械性能好總糖利用率較高.
[목적]학정해조산납화명효복합재체협동고정화홍다균적최가공예조건,위홍다균음료실현표준화공업생산제공이론삼고.[방법]이해조산납—명효협동고정화홍다균,이용향응면분석법탐토해조산납농도、명효농도、CaCl2농도대고정화홍다균적궤계강도화총당이용솔적영향.[결과]고정화과립적궤계강도수착해조산납농도여CaCh농도적증가이불단증가,수착명효농도증가궤계강도선증대후감소；고정화과립적총당이용솔수착명효농도화CaCl2농도적증대균선증대후감소,수착해조산납농도적증가이불단감소.[결론]고정화과립최가제비공예조건위:해조산납농도5.50％、명효농도1.50％、록화개농도0.51％,재차조건하제비적고정화과립적궤계성능호총당이용솔교고.
