食品与生物技术学报
食品與生物技術學報
식품여생물기술학보
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY
2014年
1期
27-33
,共7页
张力妮%张静%孙润广%王小梅%梁涛
張力妮%張靜%孫潤廣%王小梅%樑濤
장력니%장정%손윤엄%왕소매%량도
麦冬%多糖%化学修饰%抗氧化%刚果红
麥鼕%多糖%化學脩飾%抗氧化%剛果紅
맥동%다당%화학수식%항양화%강과홍
Ophiopogon Japonicus%polysaccharide%chemical modifed%antioxidant activities%Congo red
研究热水浸提和超声波辅助法提取的两种麦冬多糖以及它们修饰之后的抗氧化活性及三股螺旋结构.采用硫酸化、磷酸化、羧甲基化对多糖进行修饰,并用红外光谱表征,进行抗氧化性的测定,利用刚果红实验进行三股螺旋结构的检测.结果表明:各种多糖都有一定的体外抗氧化活性,其中超声提取的效果较优于热水浸提的.这几种多糖对DPPH和超养阴离子自由基的清除能力较强,但对羟基自由基的清除能力较弱,且经过修饰之后的多糖有一定程度的三股螺旋结构,而未经修饰的没有三股螺旋结构.
研究熱水浸提和超聲波輔助法提取的兩種麥鼕多糖以及它們脩飾之後的抗氧化活性及三股螺鏇結構.採用硫痠化、燐痠化、羧甲基化對多糖進行脩飾,併用紅外光譜錶徵,進行抗氧化性的測定,利用剛果紅實驗進行三股螺鏇結構的檢測.結果錶明:各種多糖都有一定的體外抗氧化活性,其中超聲提取的效果較優于熱水浸提的.這幾種多糖對DPPH和超養陰離子自由基的清除能力較彊,但對羥基自由基的清除能力較弱,且經過脩飾之後的多糖有一定程度的三股螺鏇結構,而未經脩飾的沒有三股螺鏇結構.
연구열수침제화초성파보조법제취적량충맥동다당이급타문수식지후적항양화활성급삼고라선결구.채용류산화、린산화、최갑기화대다당진행수식,병용홍외광보표정,진행항양화성적측정,이용강과홍실험진행삼고라선결구적검측.결과표명:각충다당도유일정적체외항양화활성,기중초성제취적효과교우우열수침제적.저궤충다당대DPPH화초양음리자자유기적청제능력교강,단대간기자유기적청제능력교약,차경과수식지후적다당유일정정도적삼고라선결구,이미경수식적몰유삼고라선결구.
