中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2014年
2期
62-66
,共5页
王霞%丁继峰%鹿保鑫%张东杰
王霞%丁繼峰%鹿保鑫%張東傑
왕하%정계봉%록보흠%장동걸
玉米胚芽蛋白%α-淀粉酶%氨基酸
玉米胚芽蛋白%α-澱粉酶%氨基痠
옥미배아단백%α-정분매%안기산
the corn germ protein%α-amylase%amino acid
以脱脂玉米胚芽粉为原料对玉米胚芽蛋白提取条件进行了研究,探讨了α-淀粉酶添加量、提取温度、酶解时间、提取pH等提取条件对玉米胚芽蛋白提取率的影响效果,并对其主要因素进行了单因素试验,以α-淀粉酶添加量、提取温度、酶解时间、pH 4个因素为研究对象进行二次回归旋转正交试验,得出最佳提取条件为:α-淀粉酶添加量0.3％,提取温度63℃,酶解时间2h,pH4.0,所制得玉米胚芽蛋白产品提取率为61.86％.在酸性条件下,经氨基酸全自动分析仪测定,玉米胚芽蛋白中含有7种人体必需氨基酸:苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸和赖氨酸.
以脫脂玉米胚芽粉為原料對玉米胚芽蛋白提取條件進行瞭研究,探討瞭α-澱粉酶添加量、提取溫度、酶解時間、提取pH等提取條件對玉米胚芽蛋白提取率的影響效果,併對其主要因素進行瞭單因素試驗,以α-澱粉酶添加量、提取溫度、酶解時間、pH 4箇因素為研究對象進行二次迴歸鏇轉正交試驗,得齣最佳提取條件為:α-澱粉酶添加量0.3％,提取溫度63℃,酶解時間2h,pH4.0,所製得玉米胚芽蛋白產品提取率為61.86％.在痠性條件下,經氨基痠全自動分析儀測定,玉米胚芽蛋白中含有7種人體必需氨基痠:囌氨痠、纈氨痠、蛋氨痠、亮氨痠、異亮氨痠、苯丙氨痠和賴氨痠.
이탈지옥미배아분위원료대옥미배아단백제취조건진행료연구,탐토료α-정분매첨가량、제취온도、매해시간、제취pH등제취조건대옥미배아단백제취솔적영향효과,병대기주요인소진행료단인소시험,이α-정분매첨가량、제취온도、매해시간、pH 4개인소위연구대상진행이차회귀선전정교시험,득출최가제취조건위:α-정분매첨가량0.3％,제취온도63℃,매해시간2h,pH4.0,소제득옥미배아단백산품제취솔위61.86％.재산성조건하,경안기산전자동분석의측정,옥미배아단백중함유7충인체필수안기산:소안산、힐안산、단안산、량안산、이량안산、분병안산화뢰안산.
