不同结合方法对凤凰水蜜桃采后保鲜品质的研究
불동결합방법대봉황수밀도채후보선품질적연구
Effects of the New Different Combinating Methods on the Peach Postharvest during Storage
  • 万方数据
    天津农业科学 천진농업과학
    TIANJIN AGRICULTURAL SCIENCES
    2014年 5期 51-56 ,共6页

    赵心语%崔志宽%李阳%李建龙%李卉%刚成诚%陈奕兆%何正岳%潘斌

    조심어%최지관%리양%리건룡%리훼%강성성%진혁조%하정악%반빈

    水蜜桃%低温保鲜%超声波保鲜%采后生理 水蜜桃%低溫保鮮%超聲波保鮮%採後生理
    수밀도%저온보선%초성파보선%채후생리
    为寻找一种既有效又适合推广应用,而且符合食品安全的水蜜桃保鲜方法,以凤凰水蜜桃为试验材料,研究分析了在冷藏条件(1±0.5)℃下结合气调,分别用姜汁浸泡和超声波+姜汁浸泡对凤凰水蜜桃的保鲜效果.结果表明:从整体保鲜效果上来说,超声波+姜汁复合组保鲜效果最佳且显著好于对照组,与姜汁处理组差异不显著(P＞0.05);姜汁处理组能够有效地抑制呼吸强度,降低可溶性糖含量和提高MDA含量,超声波+姜汁处理组对于抑制采后桃果实SSC的下降、电导率和PPO酶活性效果显著,并能有效推迟呼吸高峰从第15天至第25天;低温(1±0.5)℃贮藏有效地抑制了冷害和褐变发生,冷藏温度适宜.总之,从经济、有效、安全指标综合考虑,采后低温(1士0.5)℃+姜汁处理贮藏可以作为一种绿色有效的保鲜措施进行推广应用.
    위심조일충기유효우괄합추엄응용,이차부합식품안전적수밀도보선방법,이봉황수밀도위시험재료,연구분석료재랭장조건(1±0.5)℃하결합기조,분별용강즙침포화초성파+강즙침포대봉황수밀도적보선효과.결과표명:종정체보선효과상래설,초성파+강즙복합조보선효과최가차현저호우대조조,여강즙처리조차이불현저(P＞0.05);강즙처리조능구유효지억제호흡강도,강저가용성당함량화제고MDA함량,초성파+강즙처리조대우억제채후도과실SSC적하강、전도솔화PPO매활성효과현저,병능유효추지호흡고봉종제15천지제25천;저온(1±0.5)℃저장유효지억제료냉해화갈변발생,랭장온도괄의.총지,종경제、유효、안전지표종합고필,채후저온(1사0.5)℃+강즙처리저장가이작위일충록색유효적보선조시진행추엄응용.
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