饮料工业
飲料工業
음료공업
BEVERAGE INDUSTRY
2013年
7期
23-26
,共4页
谷朊粉%肽%锌%螯合
穀朊粉%肽%鋅%螯閤
곡원분%태%자%오합
研究了用谷朊粉水解物与锌离子制备多肽-锌鳌合物的工艺条件,探讨了反应液的pH、多肽液与锌的质量比、多肽浓度、锌盐来源、反应温度、反应时间对螯合反应的影响.通过正交试验确定了获得螯合物的最佳工艺条件为:反应液pH6、肽锌质量比2:1、反应温度70℃、多肽反应液浓度0.03g/mL、反应时间50min.此条件下,锌的螯合率和螯合物得率分别是84.25％、82.07％.
研究瞭用穀朊粉水解物與鋅離子製備多肽-鋅鼇閤物的工藝條件,探討瞭反應液的pH、多肽液與鋅的質量比、多肽濃度、鋅鹽來源、反應溫度、反應時間對螯閤反應的影響.通過正交試驗確定瞭穫得螯閤物的最佳工藝條件為:反應液pH6、肽鋅質量比2:1、反應溫度70℃、多肽反應液濃度0.03g/mL、反應時間50min.此條件下,鋅的螯閤率和螯閤物得率分彆是84.25％、82.07％.
연구료용곡원분수해물여자리자제비다태-자오합물적공예조건,탐토료반응액적pH、다태액여자적질량비、다태농도、자염래원、반응온도、반응시간대오합반응적영향.통과정교시험학정료획득오합물적최가공예조건위:반응액pH6、태자질량비2:1、반응온도70℃、다태반응액농도0.03g/mL、반응시간50min.차조건하,자적오합솔화오합물득솔분별시84.25％、82.07％.
