食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2012年
11期
141-145
,共5页
陈素艳%钱勇强%郑阿萍%王力
陳素豔%錢勇彊%鄭阿萍%王力
진소염%전용강%정아평%왕력
毛细管电泳%电致化学发光%三联吡啶钌%腐胺%亚精胺
毛細管電泳%電緻化學髮光%三聯吡啶釕%腐胺%亞精胺
모세관전영%전치화학발광%삼련필정조%부알%아정알
基于葡萄酒发酵产生的生物胺会影响人的健康,且腐胺与亚精胺均可明显增强三联吡啶钌[Ru(bpy)32+]的电化学发光强度,建立一种以直径500μm的Pt盘为工作电极的毛细管电泳-电化学发光法测定腐胺与亚精胺含量的分析方法；该方法具有灵敏度高、线性范围广、分离效率高、分析速度快等特点.实验获得的优化条件为,检测电位:1.15 V; Ru(bpy)32+浓度5 mmol/L(pH=9.5)；进样时间10 s；进样高压10 kV;运行高压:13 kV;运行缓冲液:pH9.5050 mmol/L磷酸盐缓冲溶液.结果表明:在最优条件下,腐胺在0.1 mmol/L～4 mmol/L浓度范围内与发光强度呈良好的线性关系,相关系数为0.9949,检出限为(S/N=3)为0.1 mmol/L；亚精胺在0.05 mmol/L～2 mmol/L浓度范围内与发光强度呈良好的线性关系,相关系数为0.9925,检出限为(S/N=3)为0.05 mmol/L.用该方法对葡萄酒样品中的腐胺与亚精胺进行了平行测定,其中亚精胺的迁移时间和峰高的相对标准偏差(RSD)分别为0.13％和7.29％,样品中没有腐胺.
基于葡萄酒髮酵產生的生物胺會影響人的健康,且腐胺與亞精胺均可明顯增彊三聯吡啶釕[Ru(bpy)32+]的電化學髮光彊度,建立一種以直徑500μm的Pt盤為工作電極的毛細管電泳-電化學髮光法測定腐胺與亞精胺含量的分析方法；該方法具有靈敏度高、線性範圍廣、分離效率高、分析速度快等特點.實驗穫得的優化條件為,檢測電位:1.15 V; Ru(bpy)32+濃度5 mmol/L(pH=9.5)；進樣時間10 s；進樣高壓10 kV;運行高壓:13 kV;運行緩遲液:pH9.5050 mmol/L燐痠鹽緩遲溶液.結果錶明:在最優條件下,腐胺在0.1 mmol/L～4 mmol/L濃度範圍內與髮光彊度呈良好的線性關繫,相關繫數為0.9949,檢齣限為(S/N=3)為0.1 mmol/L；亞精胺在0.05 mmol/L～2 mmol/L濃度範圍內與髮光彊度呈良好的線性關繫,相關繫數為0.9925,檢齣限為(S/N=3)為0.05 mmol/L.用該方法對葡萄酒樣品中的腐胺與亞精胺進行瞭平行測定,其中亞精胺的遷移時間和峰高的相對標準偏差(RSD)分彆為0.13％和7.29％,樣品中沒有腐胺.
기우포도주발효산생적생물알회영향인적건강,차부알여아정알균가명현증강삼련필정조[Ru(bpy)32+]적전화학발광강도,건립일충이직경500μm적Pt반위공작전겁적모세관전영-전화학발광법측정부알여아정알함량적분석방법；해방법구유령민도고、선성범위엄、분리효솔고、분석속도쾌등특점.실험획득적우화조건위,검측전위:1.15 V; Ru(bpy)32+농도5 mmol/L(pH=9.5)；진양시간10 s；진양고압10 kV;운행고압:13 kV;운행완충액:pH9.5050 mmol/L린산염완충용액.결과표명:재최우조건하,부알재0.1 mmol/L～4 mmol/L농도범위내여발광강도정량호적선성관계,상관계수위0.9949,검출한위(S/N=3)위0.1 mmol/L；아정알재0.05 mmol/L～2 mmol/L농도범위내여발광강도정량호적선성관계,상관계수위0.9925,검출한위(S/N=3)위0.05 mmol/L.용해방법대포도주양품중적부알여아정알진행료평행측정,기중아정알적천이시간화봉고적상대표준편차(RSD)분별위0.13％화7.29％,양품중몰유부알.
