食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2012年
11期
93-96
,共4页
赵彦巧%李建颖%吴子健%王文忠
趙彥巧%李建穎%吳子健%王文忠
조언교%리건영%오자건%왕문충
蛋黄卵磷脂%酶解度%超声辅助提取
蛋黃卵燐脂%酶解度%超聲輔助提取
단황란린지%매해도%초성보조제취
以蛋黄粉为原料,采用酶解超声辅助法对卵磷脂进行提取.考察了超声温度、时间、乙醇浓度及溶剂用量四个因素对蛋黄卵磷脂提取的影响,并通过正交实验对提取工艺进行优化.最终确定卵磷脂提取最佳工艺为:酶浓度6.25 mg/mL、超声频率35 kHz、温度35℃、时间30 min、乙醇浓度90％、料液比1∶12(g/mL),此时卵磷脂的提取率为80.64 ％.
以蛋黃粉為原料,採用酶解超聲輔助法對卵燐脂進行提取.攷察瞭超聲溫度、時間、乙醇濃度及溶劑用量四箇因素對蛋黃卵燐脂提取的影響,併通過正交實驗對提取工藝進行優化.最終確定卵燐脂提取最佳工藝為:酶濃度6.25 mg/mL、超聲頻率35 kHz、溫度35℃、時間30 min、乙醇濃度90％、料液比1∶12(g/mL),此時卵燐脂的提取率為80.64 ％.
이단황분위원료,채용매해초성보조법대란린지진행제취.고찰료초성온도、시간、을순농도급용제용량사개인소대단황란린지제취적영향,병통과정교실험대제취공예진행우화.최종학정란린지제취최가공예위:매농도6.25 mg/mL、초성빈솔35 kHz、온도35℃、시간30 min、을순농도90％、료액비1∶12(g/mL),차시란린지적제취솔위80.64 ％.
