食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2012年
11期
84-86
,共3页
李恃圻%赵晓蕾%张思强%耿宁%金黎明%胡文忠
李恃圻%趙曉蕾%張思彊%耿寧%金黎明%鬍文忠
리시기%조효뢰%장사강%경저%금려명%호문충
薏苡%多糖%抗氧化性
薏苡%多糖%抗氧化性
의이%다당%항양화성
研究薏苡多糖的抗氧化性.用微波辅助酶法提取薏苡多糖,并采用邻二氮菲-Fe2+氧化法、邻苯三酚自氧化法以及总抗氧化能力试剂盒测定其抗氧化能力.薏苡多糖的总糖含量为42.5％.在实验设置的浓度范围内,薏苡多糖的抗氧化能力随着浓度的增加而增加.1.0 mg/mL的薏苡多糖对羟自由基的清除率为22.1％,对超氧阴离子自由基的清除率为24.2％,总抗氧化能力为3.1单位/mL.本实验为进一步研究薏苡多糖作为抗氧化能力较强的食品和药品的可能性奠定了基础.
研究薏苡多糖的抗氧化性.用微波輔助酶法提取薏苡多糖,併採用鄰二氮菲-Fe2+氧化法、鄰苯三酚自氧化法以及總抗氧化能力試劑盒測定其抗氧化能力.薏苡多糖的總糖含量為42.5％.在實驗設置的濃度範圍內,薏苡多糖的抗氧化能力隨著濃度的增加而增加.1.0 mg/mL的薏苡多糖對羥自由基的清除率為22.1％,對超氧陰離子自由基的清除率為24.2％,總抗氧化能力為3.1單位/mL.本實驗為進一步研究薏苡多糖作為抗氧化能力較彊的食品和藥品的可能性奠定瞭基礎.
연구의이다당적항양화성.용미파보조매법제취의이다당,병채용린이담비-Fe2+양화법、린분삼분자양화법이급총항양화능력시제합측정기항양화능력.의이다당적총당함량위42.5％.재실험설치적농도범위내,의이다당적항양화능력수착농도적증가이증가.1.0 mg/mL적의이다당대간자유기적청제솔위22.1％,대초양음리자자유기적청제솔위24.2％,총항양화능력위3.1단위/mL.본실험위진일보연구의이다당작위항양화능력교강적식품화약품적가능성전정료기출.
