食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2012年
11期
6-9
,共4页
杨婧%张博%辛广%李书倩%孙晓荣%刘长江
楊婧%張博%辛廣%李書倩%孫曉榮%劉長江
양청%장박%신엄%리서천%손효영%류장강
果胶酶%软枣猕猴桃%挥发性成分%同时蒸馏萃取%气相色谱-质谱法
果膠酶%軟棘獼猴桃%揮髮性成分%同時蒸餾萃取%氣相色譜-質譜法
과효매%연조미후도%휘발성성분%동시증류췌취%기상색보-질보법
利用同时蒸馏萃取装置分别提取添加1％果胶酶软枣猕猴桃和对照处理的东北野生软枣猕猴桃果实的挥发油物质,利用GC-MS联用技术分离并确认其中化学成分,用峰面积归一法通过G1701BA化学工作站数据处理系统得出各种化学成分中在挥发性成分的相对含量.结果表明:不同处理的软枣猕猴桃的挥发性成分组成存在一定差异,从对照处理软枣猕猴桃中鉴定化学成分20种,其主要成分是醛类,醇类、酯类和其他化合物,占挥发油总量的53.18％；从添加1％果胶酶的软枣猕猴桃中鉴定出化学成分为32种,其中主要成分为酚类,醇类、烯烃类和其他化合物,占挥发油总量的50.76％.
利用同時蒸餾萃取裝置分彆提取添加1％果膠酶軟棘獼猴桃和對照處理的東北野生軟棘獼猴桃果實的揮髮油物質,利用GC-MS聯用技術分離併確認其中化學成分,用峰麵積歸一法通過G1701BA化學工作站數據處理繫統得齣各種化學成分中在揮髮性成分的相對含量.結果錶明:不同處理的軟棘獼猴桃的揮髮性成分組成存在一定差異,從對照處理軟棘獼猴桃中鑒定化學成分20種,其主要成分是醛類,醇類、酯類和其他化閤物,佔揮髮油總量的53.18％；從添加1％果膠酶的軟棘獼猴桃中鑒定齣化學成分為32種,其中主要成分為酚類,醇類、烯烴類和其他化閤物,佔揮髮油總量的50.76％.
이용동시증류췌취장치분별제취첨가1％과효매연조미후도화대조처리적동북야생연조미후도과실적휘발유물질,이용GC-MS련용기술분리병학인기중화학성분,용봉면적귀일법통과G1701BA화학공작참수거처리계통득출각충화학성분중재휘발성성분적상대함량.결과표명:불동처리적연조미후도적휘발성성분조성존재일정차이,종대조처리연조미후도중감정화학성분20충,기주요성분시철류,순류、지류화기타화합물,점휘발유총량적53.18％；종첨가1％과효매적연조미후도중감정출화학성분위32충,기중주요성분위분류,순류、희경류화기타화합물,점휘발유총량적50.76％.
