农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2012年
12期
89-93,137
,共6页
米糠%稳定化%解脂酶%营养成分
米糠%穩定化%解脂酶%營養成分
미강%은정화%해지매%영양성분
米糠是稻谷加工中的副产品,由于其容易酸败变质,造成米糠资源不能被充分利用.米糠的稳定化处理是其有效利用的先决条件,而各营养成分的变化则是评价稳定工艺的重要指标.介绍了米糠稳定化处理方法,营养成分的利用与开发,以及基于米糠的食品的研究进展.
米糠是稻穀加工中的副產品,由于其容易痠敗變質,造成米糠資源不能被充分利用.米糠的穩定化處理是其有效利用的先決條件,而各營養成分的變化則是評價穩定工藝的重要指標.介紹瞭米糠穩定化處理方法,營養成分的利用與開髮,以及基于米糠的食品的研究進展.
미강시도곡가공중적부산품,유우기용역산패변질,조성미강자원불능피충분이용.미강적은정화처리시기유효이용적선결조건,이각영양성분적변화칙시평개은정공예적중요지표.개소료미강은정화처리방법,영양성분적이용여개발,이급기우미강적식품적연구진전.
