CAJ | 학술논문

以竹笋超微粉为主要原料,蓝莓、薏米、茯苓和白砂糖为辅料,开发出一种竹笋复合固体饮料.以感官评分为评价指标,通过单因素试验来确定竹笋超微粉、蓝莓、薏米、茯苓和白砂糖的添加量；在此基础上,通过L9(34)正交试验确定原辅料的最佳配比.竹笋固体饮料最佳配方为:竹笋超微粉34％,蓝莓粉24％,薏米16％,茯苓2％和白砂糖18％,麦芽糊精6％.本研究结果将为系列竹笋超微粉的工业化生产提供理论依据.
이죽순초미분위주요원료,람매、의미、복령화백사당위보료,개발출일충죽순복합고체음료.이감관평분위평개지표,통과단인소시험래학정죽순초미분、람매、의미、복령화백사당적첨가량；재차기출상,통과L9(34)정교시험학정원보료적최가배비.죽순고체음료최가배방위:죽순초미분34％,람매분24％,의미16％,복령2％화백사당18％,맥아호정6％.본연구결과장위계렬죽순초미분적공업화생산제공이론의거.