农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2012年
12期
66-67,85
,共3页
大豆%巴旦木%加工工艺%配方
大豆%巴旦木%加工工藝%配方
대두%파단목%가공공예%배방
研究以大豆、巴旦木为主要原料制成大豆巴旦木植物蛋白饮料的加工工艺.通过感官评定和正交试验确定其最佳配方,其中大豆50％,巴旦木50％,白糖8％,柠檬酸0.08％.复配乳化剂为吐温-60 0.15％,蔗糖酯0.1％,单甘脂0.05％.
研究以大豆、巴旦木為主要原料製成大豆巴旦木植物蛋白飲料的加工工藝.通過感官評定和正交試驗確定其最佳配方,其中大豆50％,巴旦木50％,白糖8％,檸檬痠0.08％.複配乳化劑為吐溫-60 0.15％,蔗糖酯0.1％,單甘脂0.05％.
연구이대두、파단목위주요원료제성대두파단목식물단백음료적가공공예.통과감관평정화정교시험학정기최가배방,기중대두50％,파단목50％,백당8％,저몽산0.08％.복배유화제위토온-60 0.15％,자당지0.1％,단감지0.05％.
