农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2012年
12期
10-13,55
,共5页
王博华%侯田莹%寇文丽%赵园园%郑淑芳
王博華%侯田瑩%寇文麗%趙園園%鄭淑芳
왕박화%후전형%구문려%조완완%정숙방
鲜切青椒%包装%保鲜%品质
鮮切青椒%包裝%保鮮%品質
선절청초%포장%보선%품질
研究了3种不同的包装对鲜切青椒贮藏过程中感官指标、质量损失率、呼吸强度、相对电导率、可溶性固形物含量、叶绿素含量和菌落总数的影响.结果表明,厚0.02 mm的塑料薄膜袋是3种包装方式中保鲜效果较为突出的,能有效降低鲜切青椒的质量损失率,抑制呼吸作用,减缓青椒内可溶性固形物和叶绿素含量的下降,延缓相对电导率的下降,并且在第12天开始出现腐烂现象,与贮藏效果较差的塑料包装盒相比较,能有效延长贮藏时间3d.
研究瞭3種不同的包裝對鮮切青椒貯藏過程中感官指標、質量損失率、呼吸彊度、相對電導率、可溶性固形物含量、葉綠素含量和菌落總數的影響.結果錶明,厚0.02 mm的塑料薄膜袋是3種包裝方式中保鮮效果較為突齣的,能有效降低鮮切青椒的質量損失率,抑製呼吸作用,減緩青椒內可溶性固形物和葉綠素含量的下降,延緩相對電導率的下降,併且在第12天開始齣現腐爛現象,與貯藏效果較差的塑料包裝盒相比較,能有效延長貯藏時間3d.
연구료3충불동적포장대선절청초저장과정중감관지표、질량손실솔、호흡강도、상대전도솔、가용성고형물함량、협록소함량화균락총수적영향.결과표명,후0.02 mm적소료박막대시3충포장방식중보선효과교위돌출적,능유효강저선절청초적질량손실솔,억제호흡작용,감완청초내가용성고형물화협록소함량적하강,연완상대전도솔적하강,병차재제12천개시출현부란현상,여저장효과교차적소료포장합상비교,능유효연장저장시간3d.
