农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2012年
12期
5-9
,共5页
李依璇%张伟%吴丽萍%张昊%郭慧媛%任发政
李依璇%張偉%吳麗萍%張昊%郭慧媛%任髮政
리의선%장위%오려평%장호%곽혜원%임발정
大麦醇溶蛋白%酶解产物%抗氧化活性
大麥醇溶蛋白%酶解產物%抗氧化活性
대맥순용단백%매해산물%항양화활성
为了探寻出大麦蛋白中最具抗氧化活性的片段,对大麦醇溶蛋白粗提物及其酶解产物的抗氧化活性进行研究.从大麦面粉中提取大麦醇溶蛋白,对其粗提物进行凝胶层析法分离纯化,并模拟人体消化道系统酶解得到不同组分的酶解产物,采用FTC法及FARP法对酶解前后及不同组分酶解产物的抗氧化活性进行比较.结果显示,大麦醇溶蛋白酶解产物的抗氧化活性显著高于其未经酶解的粗提物,酶解产物中C-大麦醇溶蛋白的活性显著高于其他组分.可见,大麦醇溶蛋白是一种优良的天然抗氧化剂,并且经消化酶解会大大提高其抗氧化活性.
為瞭探尋齣大麥蛋白中最具抗氧化活性的片段,對大麥醇溶蛋白粗提物及其酶解產物的抗氧化活性進行研究.從大麥麵粉中提取大麥醇溶蛋白,對其粗提物進行凝膠層析法分離純化,併模擬人體消化道繫統酶解得到不同組分的酶解產物,採用FTC法及FARP法對酶解前後及不同組分酶解產物的抗氧化活性進行比較.結果顯示,大麥醇溶蛋白酶解產物的抗氧化活性顯著高于其未經酶解的粗提物,酶解產物中C-大麥醇溶蛋白的活性顯著高于其他組分.可見,大麥醇溶蛋白是一種優良的天然抗氧化劑,併且經消化酶解會大大提高其抗氧化活性.
위료탐심출대맥단백중최구항양화활성적편단,대대맥순용단백조제물급기매해산물적항양화활성진행연구.종대맥면분중제취대맥순용단백,대기조제물진행응효층석법분리순화,병모의인체소화도계통매해득도불동조분적매해산물,채용FTC법급FARP법대매해전후급불동조분매해산물적항양화활성진행비교.결과현시,대맥순용단백매해산물적항양화활성현저고우기미경매해적조제물,매해산물중C-대맥순용단백적활성현저고우기타조분.가견,대맥순용단백시일충우량적천연항양화제,병차경소화매해회대대제고기항양화활성.
