CAJ | 학술논문

[目的]研究用玉米醇溶蛋白制作的可食包装膜.[方法]以玉米醇溶蛋白为主要原料,一定浓度的乙醇作为溶液,甘油和油酸用作增塑剂,研究增塑剂用量、挤压力度、制备温度对玉米醇溶蛋白膜强度的影响,以质构仪膜穿刺数据为评价指标,比较了不同条件对玉米醇溶蛋白膜强度的影响.[结果]优化结果表明,乙醇溶液浓度80％、油酸20％(与醇溶蛋白的质量比),压力10 MPa,水浴温度70℃时制备的玉米醇溶蛋白膜柔韧性和强度较好.[结论]在优化条件下,玉米醇溶蛋白可作为一种可食材料制作包装膜.
[목적]연구용옥미순용단백제작적가식포장막.[방법]이옥미순용단백위주요원료,일정농도적을순작위용액,감유화유산용작증소제,연구증소제용량、제압력도、제비온도대옥미순용단백막강도적영향,이질구의막천자수거위평개지표,비교료불동조건대옥미순용단백막강도적영향.[결과]우화결과표명,을순용액농도80％、유산20％(여순용단백적질량비),압력10 MPa,수욕온도70℃시제비적옥미순용단백막유인성화강도교호.[결론]재우화조건하,옥미순용단백가작위일충가식재료제작포장막.