安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2012年
35期
17304-17305,17367
,共3页
陈丽%赖爱萍%朱木林%陆国权
陳麗%賴愛萍%硃木林%陸國權
진려%뢰애평%주목림%륙국권
甘薯%流变特性%质地
甘藷%流變特性%質地
감서%류변특성%질지
农产品的流变特性和质地决定其产后利用的途径和方式.目前,甘薯的产后食品加工利用已成为甘薯主要利用途径.为更有效地开发利用甘薯产品,对其流变特性与质地研究显得格外重要.为此,综述了迄今有关甘薯流变学特性、质地等方面研究的最新进展,并对其在农业方面的应用以及存在的问题进行深入探讨,以期为甘薯产后深加工利用提供必要的技术支撑.
農產品的流變特性和質地決定其產後利用的途徑和方式.目前,甘藷的產後食品加工利用已成為甘藷主要利用途徑.為更有效地開髮利用甘藷產品,對其流變特性與質地研究顯得格外重要.為此,綜述瞭迄今有關甘藷流變學特性、質地等方麵研究的最新進展,併對其在農業方麵的應用以及存在的問題進行深入探討,以期為甘藷產後深加工利用提供必要的技術支撐.
농산품적류변특성화질지결정기산후이용적도경화방식.목전,감서적산후식품가공이용이성위감서주요이용도경.위경유효지개발이용감서산품,대기류변특성여질지연구현득격외중요.위차,종술료흘금유관감서류변학특성、질지등방면연구적최신진전,병대기재농업방면적응용이급존재적문제진행심입탐토,이기위감서산후심가공이용제공필요적기술지탱.
