中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2012年
12期
26-30
,共5页
β-伴球蛋白%提取%得率%纯度
β-伴毬蛋白%提取%得率%純度
β-반구단백%제취%득솔%순도
以低脂质含量豆粕为原料,探讨了大豆β-伴球蛋白(7S)分级分离过程中还原剂、冷沉时间和pH对其得率及纯度的影响.与亚硫酸氢钠或二硫苏糖醇相比,在提取液中添加β-巯基乙醇,7S得率与纯度均最高.在蛋白提取的冷沉阶段,随着冷沉时间的延长,后续分离所得7S得率持续降低,而纯度逐渐提高,当冷沉时间超过12 h以后,7S纯度增速放缓,此时在P≥0.05水平上,总的巯基与二硫键含量略有差异.在7S酸沉阶段,采用pH 4.70酸沉时7S得率与纯度均最佳,这与目前文献报道的7S分离多采用pH 4.80的酸沉条件有差异,原因有待进一步探讨.
以低脂質含量豆粕為原料,探討瞭大豆β-伴毬蛋白(7S)分級分離過程中還原劑、冷沉時間和pH對其得率及純度的影響.與亞硫痠氫鈉或二硫囌糖醇相比,在提取液中添加β-巰基乙醇,7S得率與純度均最高.在蛋白提取的冷沉階段,隨著冷沉時間的延長,後續分離所得7S得率持續降低,而純度逐漸提高,噹冷沉時間超過12 h以後,7S純度增速放緩,此時在P≥0.05水平上,總的巰基與二硫鍵含量略有差異.在7S痠沉階段,採用pH 4.70痠沉時7S得率與純度均最佳,這與目前文獻報道的7S分離多採用pH 4.80的痠沉條件有差異,原因有待進一步探討.
이저지질함량두박위원료,탐토료대두β-반구단백(7S)분급분리과정중환원제、랭침시간화pH대기득솔급순도적영향.여아류산경납혹이류소당순상비,재제취액중첨가β-구기을순,7S득솔여순도균최고.재단백제취적랭침계단,수착랭침시간적연장,후속분리소득7S득솔지속강저,이순도축점제고,당랭침시간초과12 h이후,7S순도증속방완,차시재P≥0.05수평상,총적구기여이류건함량략유차이.재7S산침계단,채용pH 4.70산침시7S득솔여순도균최가,저여목전문헌보도적7S분리다채용pH 4.80적산침조건유차이,원인유대진일보탐토.
