国外医学（医学地理分册）
國外醫學（醫學地理分冊）
국외의학（의학지리분책）
FOREIGN MEDICAL SCIENCES(SECTION OF MEDGEOGRAPHY)
2012年
4期
285-287,289
,共4页
味敏度%性别差异%酸%甜%苦%辣
味敏度%性彆差異%痠%甜%苦%辣
미민도%성별차이%산%첨%고%랄
目的 早先研究建议饮食摄入充足锌可能对于决定食物的口感、食欲、进而决定饮食的质量是非常重要的.这个初步研究的目的 是探查年龄在20~40岁健康青年人的味觉敏感性和饮食锌摄入间的关系,其中男性24例,平均年龄为(27 ± 4.86)岁; 女性26例,平均年龄为(23 ± 2.10)岁.方法 一种信号检测方法用于评估对4种基本口味即甜(葡萄糖)、酸(柠檬酸)、咸(氯化钠)、苦(奎宁)的敏感性.记录连续4 d饮食判定锌和盐的摄入(mg/d).结果 男性比女性摄入较高的锌(P=0.001);在女性饮食中摄入较高的锌对盐的敏感性增强(P=0.017).对苦味的敏感性男性与锌的摄入相关(P=0.007).在平均饮食锌摄入低于RNI的人中,男性对酸(P =0.02)和苦(P=0.014)的敏感性低于女性.结论 结果提示锌对于味觉敏感性在男性比女性更敏感,在研究味觉敏感性时要考虑性别差异.
目的 早先研究建議飲食攝入充足鋅可能對于決定食物的口感、食欲、進而決定飲食的質量是非常重要的.這箇初步研究的目的 是探查年齡在20~40歲健康青年人的味覺敏感性和飲食鋅攝入間的關繫,其中男性24例,平均年齡為(27 ± 4.86)歲; 女性26例,平均年齡為(23 ± 2.10)歲.方法 一種信號檢測方法用于評估對4種基本口味即甜(葡萄糖)、痠(檸檬痠)、鹹(氯化鈉)、苦(奎寧)的敏感性.記錄連續4 d飲食判定鋅和鹽的攝入(mg/d).結果 男性比女性攝入較高的鋅(P=0.001);在女性飲食中攝入較高的鋅對鹽的敏感性增彊(P=0.017).對苦味的敏感性男性與鋅的攝入相關(P=0.007).在平均飲食鋅攝入低于RNI的人中,男性對痠(P =0.02)和苦(P=0.014)的敏感性低于女性.結論 結果提示鋅對于味覺敏感性在男性比女性更敏感,在研究味覺敏感性時要攷慮性彆差異.
목적 조선연구건의음식섭입충족자가능대우결정식물적구감、식욕、진이결정음식적질량시비상중요적.저개초보연구적목적 시탐사년령재20~40세건강청년인적미각민감성화음식자섭입간적관계,기중남성24례,평균년령위(27 ± 4.86)세; 녀성26례,평균년령위(23 ± 2.10)세.방법 일충신호검측방법용우평고대4충기본구미즉첨(포도당)、산(저몽산)、함(록화납)、고(규저)적민감성.기록련속4 d음식판정자화염적섭입(mg/d).결과 남성비녀성섭입교고적자(P=0.001);재녀성음식중섭입교고적자대염적민감성증강(P=0.017).대고미적민감성남성여자적섭입상관(P=0.007).재평균음식자섭입저우RNI적인중,남성대산(P =0.02)화고(P=0.014)적민감성저우녀성.결론 결과제시자대우미각민감성재남성비녀성경민감,재연구미각민감성시요고필성별차이.
