CAJ | 학술논문

目的了解深圳市部分食品中食品添加剂使用现状.方法 2011年深圳市食品安全风险监测对全市7个区农贸市场、超市、批发市场、餐厅酒楼、职工食堂部分食品中食品添加剂进行监测.监测项目包括防腐剂、甜味剂、护色剂、着色剂、以及部分禁用添加剂.结果超标的食品添加剂主要为甜蜜素在泡菜中超标率为16.70%,其次为凉拌菜超标率为4.20%;糖精钠在泡菜中超标率为2.78%;亚硝酸盐在凉拌菜中有1份超标,超标率为2.08%;甲醛在水发产品中超标率为14.29%.结论深圳市部分食品中食品添加剂过量、超范围使用仍然存在,应该加以重视.
목적 료해심수시부분식품중식품첨가제사용현상.방법 2011년심수시식품안전풍험감측대전시7개구농무시장、초시、비발시장、찬청주루、직공식당부분식품중식품첨가제진행감측.감측항목포괄방부제、첨미제、호색제、착색제、이급부분금용첨가제.결과 초표적식품첨가제주요위첨밀소재포채중초표솔위16.70%,기차위량반채초표솔위4.20%;당정납재포채중초표솔위2.78%;아초산염재량반채중유1빈초표,초표솔위2.08%;갑철재수발산품중초표솔위14.29%.결론 심수시부분식품중식품첨가제과량、초범위사용잉연존재,응해가이중시.