江西农业大学学报
江西農業大學學報
강서농업대학학보
ACTA AGRICULTURAE UNIVERSITATIS JIANGXIENSIS
2012年
5期
1043-1048
,共6页
杜亚楠%涂晓嵘%胡志斌%李庆蒙%魏赛金
杜亞楠%塗曉嶸%鬍誌斌%李慶矇%魏賽金
두아남%도효영%호지빈%리경몽%위새금
富硒灵芝%氨基酸%响应面法
富硒靈芝%氨基痠%響應麵法
부서령지%안기산%향응면법
为探索在大豆固体培养基中接种富硒灵芝液体种子进行发酵产游离氨基酸的固体发酵工艺条件.在单因素试验分别探索到较佳接种量、培养温度和发酵培养时间的基础上,采用响应面法中心组合设计试验.富硒灵芝对大豆固态发酵培养较优组合条件:即大豆固体培养基中接种灵芝富硒液体种子液,接种量10.53％、发酵温度29.34℃,发酵时间6.68 d后,发酵大豆中的游离氨基酸可达280.56 mg/100 g,与优化前的游离氨基酸含量169.55 mg/100 g,相比提高了64.64％；有机硒的含量可达0.036％,与优化前相比提高了1.1倍.初步探索到灵芝对大豆固体发酵产游离氨基酸工艺条件,为开发大豆既富含游离氨基酸,又含微量有机硒的高营养价值食品提供了新思路.
為探索在大豆固體培養基中接種富硒靈芝液體種子進行髮酵產遊離氨基痠的固體髮酵工藝條件.在單因素試驗分彆探索到較佳接種量、培養溫度和髮酵培養時間的基礎上,採用響應麵法中心組閤設計試驗.富硒靈芝對大豆固態髮酵培養較優組閤條件:即大豆固體培養基中接種靈芝富硒液體種子液,接種量10.53％、髮酵溫度29.34℃,髮酵時間6.68 d後,髮酵大豆中的遊離氨基痠可達280.56 mg/100 g,與優化前的遊離氨基痠含量169.55 mg/100 g,相比提高瞭64.64％；有機硒的含量可達0.036％,與優化前相比提高瞭1.1倍.初步探索到靈芝對大豆固體髮酵產遊離氨基痠工藝條件,為開髮大豆既富含遊離氨基痠,又含微量有機硒的高營養價值食品提供瞭新思路.
위탐색재대두고체배양기중접충부서령지액체충자진행발효산유리안기산적고체발효공예조건.재단인소시험분별탐색도교가접충량、배양온도화발효배양시간적기출상,채용향응면법중심조합설계시험.부서령지대대두고태발효배양교우조합조건:즉대두고체배양기중접충령지부서액체충자액,접충량10.53％、발효온도29.34℃,발효시간6.68 d후,발효대두중적유리안기산가체280.56 mg/100 g,여우화전적유리안기산함량169.55 mg/100 g,상비제고료64.64％；유궤서적함량가체0.036％,여우화전상비제고료1.1배.초보탐색도령지대대두고체발효산유리안기산공예조건,위개발대두기부함유리안기산,우함미량유궤서적고영양개치식품제공료신사로.
