江西农业大学学报
江西農業大學學報
강서농업대학학보
ACTA AGRICULTURAE UNIVERSITATIS JIANGXIENSIS
2012年
5期
1032-1038
,共7页
李安平%田玉峰%谢碧霞%林亲录
李安平%田玉峰%謝碧霞%林親錄
리안평%전옥봉%사벽하%림친록
橡实淀粉%生料发酵%能耗%GC-MC
橡實澱粉%生料髮酵%能耗%GC-MC
상실정분%생료발효%능모%GC-MC
对橡实淀粉酒精生料发酵法和传统酒精发酵法的酒精转化率、能耗和发酵醪液的组成成分进行比较研究.结果表明:生料发酵法与传统发酵法在酒精转化率方面没有显著性差异(P＞0.05),但生料发酵省去了蒸煮、液化和糖化等几道工序,减少了能耗.以50 g橡实为原料加工成酒精,生料发酵法比传统发酵法节省热能消耗182.215 kJ.HPLC及GC-MS色谱显示,生料发酵法与传统发酵法相比,两者所产酒精量接近,但酒精质量更高.
對橡實澱粉酒精生料髮酵法和傳統酒精髮酵法的酒精轉化率、能耗和髮酵醪液的組成成分進行比較研究.結果錶明:生料髮酵法與傳統髮酵法在酒精轉化率方麵沒有顯著性差異(P＞0.05),但生料髮酵省去瞭蒸煮、液化和糖化等幾道工序,減少瞭能耗.以50 g橡實為原料加工成酒精,生料髮酵法比傳統髮酵法節省熱能消耗182.215 kJ.HPLC及GC-MS色譜顯示,生料髮酵法與傳統髮酵法相比,兩者所產酒精量接近,但酒精質量更高.
대상실정분주정생료발효법화전통주정발효법적주정전화솔、능모화발효료액적조성성분진행비교연구.결과표명:생료발효법여전통발효법재주정전화솔방면몰유현저성차이(P＞0.05),단생료발효성거료증자、액화화당화등궤도공서,감소료능모.이50 g상실위원료가공성주정,생료발효법비전통발효법절성열능소모182.215 kJ.HPLC급GC-MS색보현시,생료발효법여전통발효법상비,량자소산주정량접근,단주정질량경고.
