CAJ | 학술논문

通过调查市售速冻水饺产品的卫生质量状况,研究了辐照处理对速冻水饺菌落总数和大肠杆菌的影响.结果表明,经过2.0 kGy剂量的辐照处理,速冻水饺样品中的菌落总数均降到了1 000 CFU/g以下,大肠杆菌已经检测不出,在随后的2个月贮存期中速冻水饺中菌落总数始终处于较低水平,大肠杆菌则一直检测不出.所以辐照处理可以显著降低速冻水饺中的菌落总数和大肠杆菌含量,提高速冻水饺的卫生质量和安全水平.
통과조사시수속동수교산품적위생질량상황,연구료복조처리대속동수교균락총수화대장간균적영향.결과표명,경과2.0 kGy제량적복조처리,속동수교양품중적균락총수균강도료1 000 CFU/g이하,대장간균이경검측불출,재수후적2개월저존기중속동수교중균락총수시종처우교저수평,대장간균칙일직검측불출.소이복조처리가이현저강저속동수교중적균락총수화대장간균함량,제고속동수교적위생질량화안전수평.