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과기전파
PUBLIC COMMUNICATION OF SCIENCE & TECHNOLOGY
2012年
20期
121,110
,共2页
冰淇淋%质量安全%预防方案
冰淇淋%質量安全%預防方案
빙기림%질량안전%예방방안
冰淇淋作为食品工业的子项目之一,因与乳制品密切相关,其质量安全性愈显突出.国际上流行的“对食品短缺的担忧已被对食品的安全恐惧代替”这一说法,在我国有一定程度的体现[1].本文结合冰淇淋的产品特点,对生产过程中涉及质量安全的关键环节(原料领用,配料过程中的微生物超标,生产过程中的食品污染及食品相关产品中的有害因素等)进行分析研究,形成预防方案.
冰淇淋作為食品工業的子項目之一,因與乳製品密切相關,其質量安全性愈顯突齣.國際上流行的“對食品短缺的擔憂已被對食品的安全恐懼代替”這一說法,在我國有一定程度的體現[1].本文結閤冰淇淋的產品特點,對生產過程中涉及質量安全的關鍵環節(原料領用,配料過程中的微生物超標,生產過程中的食品汙染及食品相關產品中的有害因素等)進行分析研究,形成預防方案.
빙기림작위식품공업적자항목지일,인여유제품밀절상관,기질량안전성유현돌출.국제상류행적“대식품단결적담우이피대식품적안전공구대체”저일설법,재아국유일정정도적체현[1].본문결합빙기림적산품특점,대생산과정중섭급질량안전적관건배절(원료령용,배료과정중적미생물초표,생산과정중적식품오염급식품상관산품중적유해인소등)진행분석연구,형성예방방안.
