农业工程学报
農業工程學報
농업공정학보
2012年
22期
282-287
,共6页
张绪坤%祝树森%黄俭花%徐刚%徐建国%李华栋
張緒坤%祝樹森%黃儉花%徐剛%徐建國%李華棟
장서곤%축수삼%황검화%서강%서건국%리화동
核磁共振%干燥%水分%横向弛豫时间%反演谱%胡萝卜切片
覈磁共振%榦燥%水分%橫嚮弛豫時間%反縯譜%鬍蘿蔔切片
핵자공진%간조%수분%횡향이예시간%반연보%호라복절편
为研究胡萝卜切片在干燥过程中内部水分变化的特征,采用电热恒温干燥箱在40、50、60、70和80℃的条件下对胡萝卜切片进行热风干燥试验,应用低场核磁共振(low field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)的横向弛豫时间(T2)反演谱分析胡萝卜切片在干燥过程中内部水分的变化.试验结果表明:干燥过程改变了胡萝卜样品中水的结合状态,自由度高的水分向自由度低的迁移；随着干燥温度升高,干燥速率加快,但温度为80℃时,由于物料表面结壳阻碍了水分的外迁从而影响干燥速率.试验数据为果疏变温联合干燥工艺和干燥转换点的确定提供参考.
為研究鬍蘿蔔切片在榦燥過程中內部水分變化的特徵,採用電熱恆溫榦燥箱在40、50、60、70和80℃的條件下對鬍蘿蔔切片進行熱風榦燥試驗,應用低場覈磁共振(low field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)的橫嚮弛豫時間(T2)反縯譜分析鬍蘿蔔切片在榦燥過程中內部水分的變化.試驗結果錶明:榦燥過程改變瞭鬍蘿蔔樣品中水的結閤狀態,自由度高的水分嚮自由度低的遷移；隨著榦燥溫度升高,榦燥速率加快,但溫度為80℃時,由于物料錶麵結殼阻礙瞭水分的外遷從而影響榦燥速率.試驗數據為果疏變溫聯閤榦燥工藝和榦燥轉換點的確定提供參攷.
위연구호라복절편재간조과정중내부수분변화적특정,채용전열항온간조상재40、50、60、70화80℃적조건하대호라복절편진행열풍간조시험,응용저장핵자공진(low field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)적횡향이예시간(T2)반연보분석호라복절편재간조과정중내부수분적변화.시험결과표명:간조과정개변료호라복양품중수적결합상태,자유도고적수분향자유도저적천이；수착간조온도승고,간조속솔가쾌,단온도위80℃시,유우물료표면결각조애료수분적외천종이영향간조속솔.시험수거위과소변온연합간조공예화간조전환점적학정제공삼고.
