CAJ | 학술논문

高原地方优良小型合作猪又叫蕨麻猪,在改变了传统的放牧到圈养的过程中肉品质更得到了关注,本文对不同饲养方式下合作猪的生长发育特性、屠宰性能和肉品质变化进行对比分析.结果表明,1～6月龄舍饲型合作猪生长发育较快,与放牧型合作猪比较,体重、体高、体长、胸围差异极显著(p＜0.01);两种合作猪肉的肉色、大理石纹、pH1h、pH24h、失水率、系水力和风味物质含量二者无显著差异,舍饲合作猪肉的干物质、蛋白质含量显著高于放牧组(p＜0.05);表明合作猪舍饲圈养方式对肉品质无显著影响,对合作猪进行舍饲圈养是可行的.
고원지방우량소형합작저우규궐마저,재개변료전통적방목도권양적과정중육품질경득도료관주,본문대불동사양방식하합작저적생장발육특성、도재성능화육품질변화진행대비분석.결과표명,1～6월령사사형합작저생장발육교쾌,여방목형합작저비교,체중、체고、체장、흉위차이겁현저(p＜0.01);량충합작저육적육색、대리석문、pH1h、pH24h、실수솔、계수력화풍미물질함량이자무현저차이,사사합작저육적간물질、단백질함량현저고우방목조(p＜0.05);표명합작저사사권양방식대육품질무현저영향,대합작저진행사사권양시가행적.