中国科技信息
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중국과기신식
CHINA SCIENCE AND TECHNOLOGY INFORMATION
2013年
1期
114-115
,共2页
高校食堂%安全管理%对策分析
高校食堂%安全管理%對策分析
고교식당%안전관리%대책분석
高校食堂每天生产制作大量的菜肴食品,离不开食品卫生的监督理管,燃气和设备设施的使用需要进行人员操作与安全指导.近年来,全国各高校持续导入1SO22000和HACCP等体系进行食品卫生监管,保障了各高校食堂的食品卫生安全,但对于高校食堂燃气、电器设备及设施的监管还属于基础阶段,部分食堂不能对隐患进行有效控制,时常引发因监管不到位而发生的烫伤、燃气泄漏等事件.文章从高校食堂燃气、水电及设备设施等安全监管方面分析如何对其实施日常监控,以期推动高校食堂的安全管理.
高校食堂每天生產製作大量的菜餚食品,離不開食品衛生的鑑督理管,燃氣和設備設施的使用需要進行人員操作與安全指導.近年來,全國各高校持續導入1SO22000和HACCP等體繫進行食品衛生鑑管,保障瞭各高校食堂的食品衛生安全,但對于高校食堂燃氣、電器設備及設施的鑑管還屬于基礎階段,部分食堂不能對隱患進行有效控製,時常引髮因鑑管不到位而髮生的燙傷、燃氣洩漏等事件.文章從高校食堂燃氣、水電及設備設施等安全鑑管方麵分析如何對其實施日常鑑控,以期推動高校食堂的安全管理.
고교식당매천생산제작대량적채효식품,리불개식품위생적감독리관,연기화설비설시적사용수요진행인원조작여안전지도.근년래,전국각고교지속도입1SO22000화HACCP등체계진행식품위생감관,보장료각고교식당적식품위생안전,단대우고교식당연기、전기설비급설시적감관환속우기출계단,부분식당불능대은환진행유효공제,시상인발인감관불도위이발생적탕상、연기설루등사건.문장종고교식당연기、수전급설비설시등안전감관방면분석여하대기실시일상감공,이기추동고교식당적안전관리.
