酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2012年
5期
75-77
,共3页
啤酒生产%微生物%管理%规范操作%TS201%设备卫生%环境清洁%工作场所
啤酒生產%微生物%管理%規範操作%TS201%設備衛生%環境清潔%工作場所
비주생산%미생물%관리%규범조작%TS201%설비위생%배경청길%공작장소
摘要：通过改良刷洗工艺及增加人工刷洗、改善麦汁、发酵液、清酒及回收酵母的染菌状况；排查并消除设备卫生死角，消除污染源；工作场所及环境清洁，加强操作人员培训提高清洁生产意识，并规范操作减少过程污染，从而实现生产过程微生物有效控制。关键词：啤酒；微生物；管理中图分类号：TS262．5；TS201．3；TS207．7文献标识码：E
摘要：通過改良刷洗工藝及增加人工刷洗、改善麥汁、髮酵液、清酒及迴收酵母的染菌狀況；排查併消除設備衛生死角，消除汙染源；工作場所及環境清潔，加彊操作人員培訓提高清潔生產意識，併規範操作減少過程汙染，從而實現生產過程微生物有效控製。關鍵詞：啤酒；微生物；管理中圖分類號：TS262．5；TS201．3；TS207．7文獻標識碼：E
적요：통과개량쇄세공예급증가인공쇄세、개선맥즙、발효액、청주급회수효모적염균상황；배사병소제설비위생사각，소제오염원；공작장소급배경청길，가강조작인원배훈제고청길생산의식，병규범조작감소과정오염，종이실현생산과정미생물유효공제。관건사：비주；미생물；관리중도분류호：TS262．5；TS201．3；TS207．7문헌표식마：E
